第二百七十三章 香肠腊肉

苏婵来这里这么久了，早就知道了此事的生活习惯。到了冬天，家家户户只要不是特别贫困的，都会在灶台上挂上两块腊肉。

可是苏家与罗家，偏就是特别贫困的那种，欠一屁股债的他们，莫说是腊肉了，就是厨房里的那块老油，都只能每次蹭蹭锅底，借点油腥炒菜。

苏婵捡起盆里的猪油递给姑姑：“这个直接炼成油吧，可以吃好久呢。”

罗苏氏应了一声，打了一些井水上来冲洗了一番后，拿进了厨房里，没一会儿，里面就飘出了猪油的香味了。

苏婵忽然怀念起了儿时吃过的东西，猪油酱油拌饭，那会儿自己经常挑食，经常闹着不吃饭，奶奶就会舀一勺子猪油与热乎乎的米饭拌在一起，再淋一点酱油，就是香喷喷的一顿了。

她越想越觉得流口水，算算时间也快中午了，于是跑进厨房，热了昨晚的剩饭，照猫画虎做了几碗猪油拌饭，加上炸到焦脆的油渣，再捞一点泡菜，一家人将就着吃了一顿午饭。

吃饱饭了，就开始对付那些肉了，做香肠的话，切肉是个力气活，苏婵与秀儿轮番上阵，将那一大堆肉切成了四分肥六分瘦的小块，弄了整整五大盆。

处理完这些，还剩了大概二三十斤的样子，全部用干荷叶包了起来，冻在了院子角落自制的冰箱里……

所谓的冰箱，就是找了几块木板钉起来，平时把新鲜的肉食、包好的饺子放进去，周围堆积起厚厚的雪，过不了多久就冻硬了。

这种与地窖相比，算是一个冰冻，一个冷藏，可不跟冰箱似的吗？也算是冬天里想到的一个小秒招吧。

在苏婵跟秀儿切番切肉时，罗苏氏已经端了木盆，去河边洗起了猪下水。

她原本是不喜欢这些东西的，但是吃过侄女做过的卤猪下水后，一家人莫名地喜欢上了，所以也学会了洗猪下水这些。

苏婵一边干活，一边与旁边帮着片猪皮的刚子闲聊：“最近读书辛苦吗？”

刚子点点头又摇摇头：“虽然辛苦，但是却很开心，因为先生跟我说，要把书读进去，就不要死记硬背，而是要理解书里的每一句话。”

苏婵想了想，分享了一个自己的经验：“大抵就是一个把薄书读厚，厚书再读薄的过程。”

“咦？表姐，这咋读？”刚子听得莫名其妙。

“嗯，就是说书本身是薄的，你把里面的问题全都发掘出来，就是读厚的过程，再把这些问题全部消化解决了，就是重新变薄的过程。”苏婵卖力地挥着菜刀，跟表弟讲着。

刚子听得眼睛亮亮的：“确实是这样哩。”

过了一会儿，他又黯然神伤：“先生说明天春天还有童试，要是我再考不过，可咋办呀？”

“考不过就下次再考呗，这没什么，好事多磨。”苏婵想去拍拍他的头，却发现自己一手油，于是断了这个念头。

秀儿在一旁嘻嘻笑：“对呀，考不过就回家来帮忙嘛，咱们正缺送货打杂的人呢，你来了，姐姐我正好可以休息一下。”

刚子憨厚地笑了起来，作势要抢秀儿手里的菜刀：“那姐姐我来。”

秀儿警惕起来：“得了，你干这个不行一会儿砍到了手脚，娘又得揍我！”

苏婵对刚子说：“你真想帮忙，就跟姑父去山脚捡些柏树枝和松针吧，我跟姑父说了，他驾车去啦。”

苏家的牛车就停在院外的牛棚里，牛棚修的位置离房子有段距离，不用担心味道传过来，平时喂牛也方便。

刚子蹦跳地跑着去了，想了想又回来拿了一把砍柴刀，很快院外传来了牛车行驶的声音，这声音听得苏婵很愉悦，俨然是生活的味道。

肉终于切好了，满满的五大盆，看起来红红白白的很是诱人，苏婵做了两种味道，拿了四盆出来，往里加了料酒、生姜碎、盐、花椒、辣椒面、白糖、芝麻，这些都是按大概的比例来的，反正盐稍微要多一点，毕竟要存放许多的东西。

卖力地搅拌好后，用纱布遮挡起来，端进了大厨房里。

然后就是甜味香肠了，这盆肉也是相对最瘦的，肥瘦大概是七三比例，这个就放冰酒碎、糖，盐，再加了一些些制好的酱油。同样搅拌起来遮挡好搬进厨房。

“表姐，不是说香肠吗？要用肥肠灌吗？”秀儿一脸懵逼。

苏婵摇头，恰好这会儿罗苏氏把猪下水洗了端了回来，满满的一大盆，洗得她双手通红：“婵儿，这小肠我用你说的办法弄了，翻转过来用小刀刮了一遍，没有油了。”

苏婵一把接了过来：“姑姑，你快进屋跟奶奶烤火去吧，剩下的我来弄。”

关于这些猪下水，苏婵早就想好了用途，猪心和猪肝抹了盐挂上，猪大肠与那些要熏的肉一样，除了盐之外又加了花椒和辣椒腌制起来。

猪肚切成条，扔进砂锅炖，炖到半熟里加两把绿豆，那香味能飘到院外去。

这么一来，早上还是一大摊的猪肉，很快就被勤劳的苏家人处理好了。苏婵累得瘫在躺椅上不想动了，秀儿马上请动请嘤去做饭。

有了猪肚绿豆汤，她切了一块猪肉相间的肉，用青椒炒了起来，然后再炒了一个炝白菜，拌了一个麻辣的萝卜丝，一家人就吃起了晚饭。

旗间，罗福川说：“婵儿，你要的松针和柏树枝都找回来了，堆在后院的柴棚里了。”

“嗯，这肉腌个一晚，明天我们就灌香肠。”苏婵说得兴致勃勃：“工具我都找好了……”

说起灌香肠的工具，倒算是一个意外之喜，是之前铁匠铺弄来的铁漏斗，只是一副小肠根本不够，这么多肉呢，苏婵准备明天再去找马大叔要两副。

当天晚上，苏家人就在肉香里度过，腌肉有隐约的味道飘过来，喻示着这是他们这么多年以来，难得的一个富足年。

罗苏氏与罗福川感叹了半夜才睡着，秀儿与刚子也是带着笑意睡去，一家人早已没有了曾经的忧烦。

第二天，苏婵一大早爬了起来，正要去马家，家里忽然来了两个不速之客！