第一百五十话 生腌醉蟹

 定亲的一应繁杂事体,皆由花二娘大包大揽地张罗打理,花小麦不需费一点心思,且事情进行到这步骤,她也不好再与孟郁槐见面,每日里便照旧去饭馆里忙碌。(∷)

说是“忙碌”,其实也不尽然,因为生意清淡,一天之中她大部分的时间都是闲着的,在大堂里呆得久了,只觉身上哪哪儿都有虫子在爬,浑身不得劲,心中也发慌,简直坐立难安。

虽说那一年的租钱都已付了出去,暂且不必为此而操心,但……谁家开饭馆儿不盼着宾客满堂?连着几日,从早到晚只能做成两三笔买卖,任是谁心里头又能觉得舒坦?

天气尚暖得很,厨下的菜肉禁不起久放,没用完的便只能带回家去。花小麦左右也是闲着,又觉技痒,干脆便跑去厨房,变着花样地做了不少吃食,虽无客上门,却使春喜和腊梅两个好好儿地饱了口福。

罗月娇在家闲得没事,偶尔也跟着她嫂子来饭馆儿里寻花小麦玩,每每一进得门,便满口埋怨花小麦做了这买卖之后,都没空教她做菜,少不得也混上两口吃的,然后喜滋滋地呆得够了才离开。

她们吃得开心,花小麦瞧在眼里心下自然也是跟着欢喜的,只不过……再这么下去,莫说赚钱,只怕用不了几个月,本金都给赔个清光！

这日临近午时,店内空无一人,花小麦弯腰站在临窗的桌子前,在春喜的指导下,动作极之笨拙地糊鞋底,罗月娇便又跑了来。

她才一进门,腊梅便笑呵呵嚷了起来:“哎,春喜,你看你家小姑子来得这叫一个合时。眼见着又是来蹭吃喝的吧?”

罗月娇也不恼,半真半假地嗔了她一眼,径自走到花小麦身边。胳膊支在桌上撑住脸,静静瞅着她忙活半晌。冷不丁道:“小麦姐,你是瞧着这饭馆儿生意不好,预备改行?”

“你信我抽你吗?”花小麦狠狠瞪她一眼,“就不能说点吉利的?”

春喜扑哧一笑:“你小麦姐这是在临时抱佛脚呢c家伙,平日里舞弄锅铲,那叫一个灵巧,谁知拿起这针线来。比你还笨！我生生教了她一上午,弄得我满头大汗,这会子总算是开了窍了！”

罗月娇混没在意地应了一声,弯弯嘴角。神秘兮兮地又往前凑了凑:“小麦姐,我告诉你个事儿,方才我要出门之前,看见我娘在门口跟一个婶子说话,我便偷听了一耳朵。她们说。那个关蓉生病了。”

果然爱八卦这种事也有家风吗?花小麦忍不住瞟了春喜一眼。

“她生补算是新鲜事?”不待她开口,腊梅便抢着道,冷哼一声,继而又懊恼地一拍掌,“我这一向天天都在饭馆里呆着。村里的事,竟半点也不晓得了,居然要你告诉我！”

“不是,我听说,她这一回病得真的很严重！”罗月娇正色道,“她娘已经许久没出过家门,成天都在屋里照顾她,说是大夫请了两三个,药也吃了不老少,只是不见好——小麦姐,你说她会不会死啊?”

花小麦哭笑不得。

这姑娘,真是……问这种问题,让人如何回答?

罗月娇显然也并不曾真的等她回答,抿抿唇角,自顾自接着道:“不过,我娘说,她那也是自个儿活该,这便叫做作死。眼下她即便是没病,十有**,也轻易不敢出门的。”

“就是这么说。”春喜在旁应和道,“这一回两回的,她那张脸早就丢得尽了,她死不死,跟你小麦姐有什么关系?巴不得离她越远越好,眼不见心不烦哩！”

“唔。”罗月娇便点了点头,摸摸自己的肚子,赧然一笑,“我有点饿了……”

“我说什么来着?就是来混饭的嘛！”腊梅闻言,立时在旁抚掌大乐起来。

花小麦也有些无奈,将手头的活儿放下了,抬头来瞟她一眼:“想吃?进来帮我的忙。”说罢,转身就往厨房走。

罗月娇欢实地一蹦三丈高,果真亦步亦趋跟了进去。

鱼虾蟹这类东西,唯有新鲜的才最好吃,但凡杀了之后放上一天,滋味便要大打折扣。因饭馆儿生意冷清,最近这一向,花小麦买的河鲜便少了许多,省得糟践浪费东西,六七天前徐二顺送来的那一小筐毛蟹,便被她洗刷干净,全腌进了坛子里。

入秋之后,正是吃蟹的好光景,毛蟹虽不比青蟹那样个儿大肥厚,却也别有一番滋味。先用八角、草果、花椒和盐等物熬成一锅浓浓的卤水,搁在旁边放凉,接着再取一个能密封的坛子,清洗晾干之后,将收拾妥当的毛蟹放进去,依次倒入卤水、整坛上好绍酒、姜片、陈最后再加上一些甚是浓烈的曲酒,然后便可将坛口密封,搁在阴凉处,腌上六七天,便是那膏脂鲜美,回味悠长的生腌醉蟹。

这菜并不难做,最要紧是整个烹饪的过程中,不能沾上哪怕一丁点的油星儿,否则,那腌在坛中的毛蟹便会变坏,吃下去要闹肚子。

花小麦将坛子从阴凉处搬到灶台上,取了双长筷子,从里面捞了几只醉好的毛蟹出来,一边吩咐罗月娇端出去,一边忍不住小声嘀咕。

“本姑娘这么好的厨艺,成日只便宜了你们……不是我夸口呀,整个芙泽县,绝没有人能做出比我这儿更好的生腌醉蟹！”

罗月娇稳稳当当捧起盘子,稍凑近一点,满鼻子里都是酒香与酱香,深深吸了一口气,转头道:“这生腌醉蟹,人人的做法都是一样,凭什么你便说你做得最好吃?”

“你懂什么?”花小麦一翻眼撇嘴道,“说起来这毛蟹都是用酒腌,但每个厨子使用的香料都不尽相同,卤水的熬制时间也不一样长,买回来的酒,更是大相径庭。说来你只怕会觉得邪乎,即便是腌制前处理蟹的手法不同,都会对味道和口感造成影响。你姐姐我最得意的拿手菜总有七八样,这生腌醉蟹,正是其中一种,我就敢说这道菜,整个芙泽县,没人能比我做得更好！”

顿了顿,她又用手肘撞了一下罗月娇的肩膀,冲她一眨眼:“哎,要不我把这法子交给你,等你嫁去婆家,也好在他们面前露一手?”

“不用了……”罗月娇被她说得头发昏,想也不想便自暴自弃起来,“我是决计学不会的,我本来就没天分了,这菜还这样麻烦,我若学得似懂非懂,只怕反而要丢丑。”

花小麦低叹一声,令她将盘子端出去,就手又弄了两样菜蔬,也回到大堂中。

……

因着这一碟生腌醉蟹,今日这顿午饭,几人都吃得十分尽兴,直到盘子尽皆空了,还有些意犹未尽。

“小麦妹子,你这毛蟹做的,果真不是吹！”春喜吮了吮手指,咂嘴道,“那酒和酱料搭配得刚好合适,多一分就嫌味道太重,少一点呢,又不免让人觉得少滋没味,不够香。那汤汁全都渗进了蟹肉里,浸得透透的,连那壳子我都能舔上许久——你说这样好的厨艺,这饭馆儿怎就无人光顾?”

花小麦挥挥手,表示不愿再提这糟心事,身侧腊梅便笑着道:“要是再有一杯烫得热热的酒,咱们这顿饭可就更美了！”

嗯,还惦记上吃酒了,再给你预备些瓜子蚕豆糕点蜜饯,点一壶浓浓的茶,你就能在这儿尽情说是非讲闲话了是吧?

花小麦又是好气又是好笑,索性不搭理她,起身去寻茶水洗手,罗月娇盯着她瞧了半晌,冷不丁就道:“小麦姐,你就没想过要招个学徒?”

“唔?”花小麦便回过头看她。

“你厨艺这么好,总希望有人也能学个一招半式吧?况且,你没多久之后便要成亲,现下倒还犹可,过二三年有了小娃娃,怎可能还将所有心思都放在这饭馆儿上?如今这里只得你一个厨子,倘若你被什么事绊住了脚,不得空,那这饭馆儿就连生意也做不成了?”

花小麦沉思了片刻,便又走回来,在她对面坐下了。

“这事我也想过,只你瞧我这年纪,有哪家放心将他们的孩子送来我这里做学徒?若能有个人搭把手,自是再好不过,可……”

“要不我帮你打听打听?”罗月娇拍着胸脯自告奋勇,“你年纪虽是小些,但厨艺如何,这将近一年,咱村儿的人都看在眼里的,怎会不放心?指不定,他们一听见说你要招学徒,还会争抢着将自家孩子送来呢！”

“你既有心,就替我瞧着点。”花小麦闻言便笑了,点头道,“只不过,也不必为此费太多心力,眼下我且还不用太着急,你……”

正说着,门外忽然来了一男一女两个人,一脚踏进大堂中,先四下打量一番,又朝花小麦等人脸上各望了望,似是在确定谁才是做主的,最终将目光落在了还未来得及收下去的蟹壳上。

这两人看样子应是夫妻,约莫三十五六岁,穿着打扮不过寻常,仿佛是从官道上下来的。

有生意上门?！

花小麦忙迎上去,抿唇笑道:“您两位是来吃饭吗?”

“啊,有什么好菜?”那男人轻点了一下头,有点心不在焉地道,接着又盯牢了桌上的空盘,吸了吸鼻子,“那个……可是生腌醉蟹?”: