第261章 创新

【五月请假补更新】

“咱们一样一样来，先加入蛇兰草试试。”

秦琅将桌台上的大袋子打开，拿出里面三个小袋子的其中一个。

那个袋子之中，装着一种看着像干花，花瓣细长弯曲如蛇蜷曲着身体的香料。

这种香料呈现出深紫色的外表，凑近鼻子的时候能够闻到一股与柑橘有些相似的香味。

这就是蛇兰草，一种地球上不存在，但是在这个世界颇为常见的香料。

秦琅脑海中迅速浮现出自己对它的了解。

蛇兰草，性平，微酸，有柑橘类的气味。

将它加入到蟹粉的烹饪过程之中…

电光石火间，秦琅已经有了想法。

“先拆蟹。”他将烹调加速下已经蒸好的大闸蟹交给蛋宝，自己则开始起锅热油。

蛋宝拆蟹的熟练程度已经很高了，在油热的同时，大闸蟹已经被拆分成蟹黄、蟹膏、蟹肉和蟹壳几个部分。

热油之中加入蟹壳，秦琅率先开始了蟹油的煸炒和熬制工作。

对这一步早已驾轻就熟的辣辣再度施展烹调加速，锅中的热油在小火下以肉眼可见的速度从原本的金黄色变为诱人的亮红色。

捞出蟹壳之后，秦琅探手抓了十根左右蛇兰草，与蟹粉炒制中本就要用到的姜末一同爆香。

随着“刺啦”的油响，奇异的香味在热油的激发下爆发，伴随着热气的抬升狂猛地扑面而来。

秦琅和两小只眼睛同时亮了起来。

他们已经合力炒制了很多次蟹粉，对每一个烹饪步骤和对应半成品的味道早已烂熟于心。

在加入蛇兰草后，此刻冒出的味道和之前只加入姜末完全不同！

姜末的香气之中交融着丝丝缕缕的柑橘香味，与此同时还有另一股奇异的幽香若隐若现。

蛇兰草的味道只是近似柑橘，作为一种香料，它自然有着自己独特的味道。

辨别出这一丝幽香，秦琅脸上不由得浮现出笑容。

这个香味，他并不陌生。

虽然自己的烹饪中从未加入过这一香料，但在秦琅过去品尝的诸多本土美食之中，这一香料的味道出现的次数并不少。

也不知道完整完成蟹粉的烹饪之后，蛇兰草的味道又会给蟹粉带来什么样的变化。

爆香之后，秦琅利索地捞出越发干瘪，彻底变为黑色的蛇兰草和表面炸得金黄的姜末，而后下入蟹黄和蟹膏。

考虑到蛇兰草本身带有微酸，秦琅炒制蟹粉的过程中醋适量减少了，其他步骤则和正常炒制蟹粉完全相同。

很快，一份表面上看没有什么变化的蟹粉出炉。

但闻着蟹粉之中隐约多出来的一丝异香，秦琅知道，这道蟹粉的味道和原版必然是有区别的。

“尝尝看。”秦琅盛装出来递给两小只，而后自己也品尝起来。

下一刻，一人二灵的眼睛同时一亮。

两小只天天吃着秦琅烹饪的美食，口味早就养刁了，不知不觉也有了不弱的美食鉴赏能力。

而秦琅作为厨师，这方面同样不会缺乏。

他们很快便觉察到了如此改变之后的蟹粉和原版的区别所在。

“有点像蟹酿橙？”秦琅品味后，若有所思地开口。

柑橘类和蟹是可以搭配的，这一点蟹酿橙就是明证。

而此刻蛇兰草自带的柑橘类气味彻底融入蟹粉之中，使得蟹粉中自然地多了一抹独特的鲜甜，这种鲜甜和蟹本身的鲜美相得益彰，让蟹粉多了几分开胃的感觉。

不过也有很大的不同。

蛇兰草本身的那一丝幽香，在这个过程中起到了很有意思的作用，它如同粘合剂，让两种不同的味道结合更加紧密，同时赋予了蟹粉一丝奇特的回味。

在它的帮助下，蟹粉的味道果然提升了一个小台阶。

如果要用味值来量化，这波至少是味值 5。

“我们接着试试剩下两种香料！”见叶藏青女士的建议真的可以提升蟹粉的美味程度，秦琅有些迫不及待了。

很快，一人二灵再度忙碌起来。

红麻籽是一种颜色暗红，外形有些像芝麻的特殊香料，但它实际的味道和芝麻天差地别，和花椒倒是有些相似，能够带来独特的麻辣风味，并有干辣椒的浓香。

将它加入到蟹粉之中，蟹粉会带一点辣味。

有一种从蟹粉变成香辣蟹的感觉。

但秦琅品尝之后不得不承认，它配上米饭真的很绝。

独特的香辣只要量合适，丝毫不会破坏蟹粉的鲜美，麻麻的口感对于喜好辣味的食客而言同样是一绝。

虽然蟹粉捞饭变辣有点非主流，它所属的本帮菜之中鲜少有辣味加入，但在异世界的秦琅表示，他才是主流！

至于木蟹斗，则带给了秦琅另一种惊喜。

这是一种块状的香料，外表殷红，乍一看还真的很像蒸熟之后的蟹身。

而它的味道同样奇异，有些像甜姜和剁椒的混合。

将它和生姜同样切末加入蟹油中爆香，这股味道又会发生一些奇妙的变化，它与螃蟹本身的香味交融之下，竟然有着一加一大于二的转变。

单独加入其中一种香料的情况下，木蟹斗带来的美味提升最大！

三种香料尝试完毕之后，秦琅的工作还没有做完。

他还需要分别尝试这些香料两两组合之后的效果，最终看看能否同时用到三种香料…

直到电铃声再度响起，交流阶段结束，晚上的第三场经营即将开始，秦琅才从狂热的钻研中回过神来。

有些遗憾的是，蛇兰草无法与其他两种香料搭配。

它本身的味道与辣味碰撞之后，有一种两败俱伤的感觉，无法共存。

不过红麻籽和木蟹斗可以搭配。

前者主要为麻辣风味，后者也同样略带辣味。

两种香料复合之后味道上还能再做升华。

所以秦琅该如何选择，也很明显了。

他要走上蟹粉捞饭放辣的不归路了！

确定搭配的香料之后，秦琅还进行了一番配比的尝试，此刻摸索出了两种香料的备料比。

不一定是最佳的，但也是他短时间能够做到的极限。

看着晚霞中靠近的游轮，秦琅露出期待的表情。

也不知道食客们品尝到新的蟹粉捞饭，会作何感想。

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