第562章 跟豆腐较上劲儿了

心里有了盼头，工作再忙都不觉得累。

白天在烧烤区烟熏火燎，汗流浃背的接单做烤制。

晚上交班，付宇赶忙回去换了身衣服，急匆匆打车赶去尚食私房菜馆。

他现在身兼三家饭店的厨师。

千里马是正式工，音乐餐厅是兼职，尚食私房菜馆这边则是边学厨边掌勺。

有点像明星走穴......

到了尚食私房菜馆，付宇先换了衣服，然后直接过去后厨。

刚进门，就听到刘章鹏正凶巴巴的训斥着一个小工。

旁边汪玉龙站在水池边，用冷水冲着烫伤的右手的食指和中指。

备菜的时候，做一次过油的小工在换油时，不小心碰翻了盛着滚烫热油的缸子，条件反射想要用手直接去扶，被站在旁边的汪玉龙及时阻拦。

不过仓促间，汪玉龙的右手食指和中指被热油给淋到了。

不算太严重，指腹被烫红了，用凉水冲洗时，有明显的刺痛感，估计会出水泡。

只是刚巧伤了右手，无论是掌勺还是切菜都会受到影响。

在后厨干活，像这种烫伤切伤时有发生，汪玉龙很娴熟的为自己处理烫伤部位。

一边冲水，还一边劝阻恼怒发火的刘章鹏。

这事只能怪小工不仔细，而且脑子也不灵活，但凡反应快一点，一缸子热油，洒了也就洒了，关键时刻迅速躲开，好歹人不会受伤。

其实算不上什么大事儿。

但是他一时心慌，竟然稀里糊涂的去试图用手直接扶住热油缸子。

要不是汪玉龙反应快，救了他，现在估计就是在等着120过来救人了。

刘章鹏气急败坏的发了一通脾气，确定汪玉龙没什么大碍，这才松了一口气。

只不过今天刘雨侬临时有事，无法赶到店里，后厨这边汪玉龙又伤了手，能上灶掌勺的人就剩下了刘章鹏自己。

偏偏今天不是调休日，菜谱上的十道菜只有两道半成品，剩下的八道都是需要现场烹饪的。

简直是要命了！

而这个时候，前厅的服务员过来递点餐单：“有顾客进店用餐了！”

刘章鹏赶忙接单，看了眼菜色，还行，只点了四道菜。

后厨众人马上行动起来，除了汪玉龙还在用凉水冲手，其他人各侍其职，开始干活。

付宇拿过今天的食谱看了一眼。

十道菜肴，都是没见过的菜色。

好在店里进客晚，刘章鹏接单烹饪时，付宇就站在旁边，一边打下手，一边学习烹饪操作。

不知道是不是心理作用，经过了昨晚的教学实践课堂学习之后，付宇觉得自己的学习能力明显有所进益。

一道从来没见过的菜肴，只是站在旁边看着刘章鹏烹饪一遍，就能准确的记住所有的烹饪步骤，而且还能从中发现一些很微小的细节错误。

这让付宇非常惊喜。

于是在观摩刘章鹏烹饪时，他越发的仔细认真。

因为过于关注，所以不但能高效率的学习到烹饪技巧，而且可以准确预判刘章鹏每一次操作的连贯性。

付宇全身心的投入到烹饪学习中。

最为受益的人，却成了刘章鹏。

刘章鹏从来没有一次烹饪时，会像现在这般得心应手。

有一个好的帮厨跟在身边，完全不亚于自己又多长出了两只手。

刘章鹏现在就是这种感觉。

无论他在烹饪什么菜，做着什么样的操作，只要伸手，就能马上拿到自己想要的东西，几乎没有一次落空。

这样不但提高了他烹饪时的效率，而且让他非常省心。

一句废话都不用说，付宇仿若他肚子里的蛔虫，一个眼神，一个动作，就能马上领会他的意思。

这感觉也太爽了！

不过虽然有个得利助手，能节省不少的时间。

但是后厨这边只有一个掌勺厨师，而前厅那边则陆续开始上客了。

一单两单的还能应付，点餐单一开始多起来，后厨这边立马就有点应接不暇了。

刘章鹏刚把新送过来的点餐单随手贴在厨壁上，忽然听见旋转吧台传菜口上挂着的对讲机响了起来。

小工离的近，过去按了接听。

张丛林的声音很快响起：“顾客点单，六份酿豆腐，后厨这边抓紧点时间，顾客要求尽快上菜！”

一般前厅那边要是这样急急忙忙用对讲机报点餐单了，说明顾客这边不太好答对。

果然，听见张丛林的话，后厨几人都愣住了。

顾客竟然点了六份一样的菜肴，而且还要求尽快上菜。

来不及抱怨，刘章鹏继续着手上的工作。

他手里还有两份新接的点餐单，没有来得及烹饪。

酿豆腐是今天菜单上的特色菜肴。

因为烹饪方法复杂，味道非常有特色，所以算是压轴菜。

原本要是汪玉龙能掌勺，哪怕刘雨侬不在，后厨这边也能忙的过来。

但现在所有的接单都压在刘章鹏一个人的肩上，也是真的要命啊！

尚食私房菜馆对于菜肴的烹饪操作，要求非常高。

不但要色香味俱全，而且每一步操作都有着特殊的要求和规定。

就比如这道酿豆腐，就要求一盘中的豆腐块必须大小一致，无论是每一块豆腐的重量，还是使用馅料的多少，都有明确的要求。

而这样一来，就需要掌勺厨师必须有着非常丰富的经验，可以准确把握住每一道菜在烹饪时的所有操作步骤。

刘章鹏急的脑门冒汗。

他手里掐着的这几份点餐单，其他几桌倒是已经有菜肴上桌了，可以匀出些时间应对其他点餐单。

但是这份一桌只点了六份酿豆腐的点餐单，这也太让人头疼了。

怎么好好的还非得跟豆腐较上劲儿了？

要知道这一份酿豆腐烹饪起来，就需要半个小时的时间。

而为了保证菜肴的口味和质量，煎锅里一次最多只能出两份。

这六份酿豆腐烹饪完，就需要一个半小时。

偏偏现在是饭口顾客进店用餐的高峰期。

烹饪这一份点餐单的时间，都能再接两份点餐单了。

刘章鹏急的额头冒汗，一边颠勺，一边迅速盘算着接下来应该做什么，才能应对接下来的点餐单