第824章 一整个拿捏

顾客们吃完之后就到了打分环节，在意大利这边双方的分数几乎是不相上下，陈年他们穆杰拿到了三十五分，亚拉伯罕则是拿到了三十六分。

陈年在得知分数之后，回来想了想，感觉还是意大利面做出来有些过于普通了，不过就算是普通他们也还是得做。

虽然这是在外国的比赛，但拍完之后还是要拿回中国去放映的。

而他们作为比赛的厨师，得展现给观众不一样的东西，让他们知道中国的厨师在中国可以做中国菜，去了外国也可以做外国菜。

不过在第一轮过后，双方的总比分差距也已经缩小到了十分。

在穆杰回来后，他们便开始准备起了第二轮的比赛来。

在第二轮上，穆杰的想法是用先前拿到的澄面来做一个蜂巢蛋饺，这道菜是他们来意大利前就已经确定好的，而且更主要的一个原因是他们拿到了鸡蛋。

这对于他们来说可以算得上是一个大优势了。

不过亚拉伯罕那边也不是吃素的，作为米其林三星的大厨，而且又是在自己的主场，所以他自然能够充分的利用现有的食材，做出顾客们爱吃的东西。

听着对方交谈，陈年就知道对方大概是要做一个黑椒牛肉，然后再用尤鱼去做一道菜，只是陈年听到这里的时候，被对方发现了，亚拉伯罕一边笑着让陈年不要偷听一边压低声音开始小声讨论了起来。

听着对方的菜谱，陈年不住的在心中叹气，他们也太见外了，不就是听一听嘛，有什么可担心的，看看自己这边，在说的时候就从来都不避着他们。

不过陈年看着对方的备菜，感觉他们大概是想在尤鱼里面填馅儿。

只是如果把尤鱼给了慕杰的话，肯定不会用这种做法，要么炒要么煎，顶多拿来煮个汤，或者让陈年来做主刀的话，说不得就得让这些外国人好好的感受一下大连烤尤鱼的魅力。

中国队厨师这边要首先做一个蜂巢蛋饺，而这就到了姚广斌出场的时候了。

首先用澄面和水再加上猪油和在一起。

这一次虽然他们拿到了花生油，但在这种点心上还是用猪油来做会更香一些。

陈年这边的主要任务也是和面，因为除了蜂巢蛋饺之外，穆杰在第二轮上准备的这道菜是一个象形小南瓜，同样也是一道甜品。

由于姚广斌那边还要做蜂巢蛋饺，有点忙不过来，其他人则是要处理馅料以及和酒店方去协调餐盘的工作，所以和面这个活又到了陈年的头上。

不过这一道甜品虽然名字里带着南瓜，但并不是用南瓜做成的，而是先把胡萝卜彻底蒸透之后碾成泥，再在里面加入澄面和起来，馅料则是用小的杏肉、蜂蜜以及白糖调成的馅儿。

和好面之后，除了姚广斌那边其他几人的手头上也空了出来，于是他们开始一起包馅儿。

就像是包饺子一样，先揪出一个一个的剂子来，然后在擀面皮儿，最后把调好的馅儿放入其中，先搓圆，再稍微按压一下，最后在其侧面印上一条一条的棱。

这样做好之后样子就很像南瓜了，放在那里看着还有些可爱。

但陈年看着这小南瓜，总感觉缺点东西。

“三位师傅，我觉得咱再给这小南瓜上面加个把儿怎么样？”

穆杰想来想：“我感觉能行。”

而姚广斌也看着这小南瓜，最后点了点头：“加个把儿确实好一点，那你们先弄着，我这边还得搞蛋饺。”

加把儿的工作倒是简单，把先前剩下的澄面搓一个小细条，粘在上面就好了。

而在这一轮上做两道甜品也是他们策略的一部分。

在云南的时候，第一轮中，亚拉伯罕的团队就拿出了两样比较清澹的菜，但是最后被那一道用金桔调味做的烤鱼打败了。

虽然说其中肯定也有中国人吃不惯那些西餐的原因在，但更多的还是因为烤鱼的味道重。

和这次又不一样，虽然意大利队要做的菜中有一个黑椒牛肉，可这道菜的味道本身并没有那么多，再加上先前他们已经吃过了中国队做的黑椒多宝鱼，所以必然会感觉到有些重复。

而且等一下他们做的稍慢一点，那就得是意大利队先上菜，在他们吃过了这味道说重不重，但又没有那么澹的黑椒牛肉后再吃甜品，又是一番新奇的体验。

“穆师傅，这食物的相生相克可算是叫你玩明白了。”陈年不禁在一旁说道。

“哈哈哈，这都是老祖宗留下来的智慧，我也不过是站在前人的肩膀上罢了。”穆杰对于自己的战术很有信心。

双方都在紧锣密鼓的忙碌着，很快意大利队那边又出现了新的问题，那就是牛肉做出来并没有他们想象中的柔软。

通俗一点来讲就是有点偏柴。

这个问题先前陈年等人在中国的时候就有遇到过，不过当时他们的解决方案就是在里面加入金桔，通过里面的果酸来让牛肉变嫩。

而中国队这边在第二轮上同样也不顺利，因为蜂巢蛋饺是要炸的，也就是在用澄面活好之后把果脯包到里面去之后，再放入油锅中。

可由于西式的厨房里没有明火，所有的都是依靠用电的灶具来做，因此姚广斌在热油的时候发现油的温度一直都上不去。

换了一个又一个，等到最后他们总算是把油温升上去了，试炸了一下，感觉温度还可以，于是他们这才在浪费了十几分钟后开始炸了起来。

炸也就差不多是最后一步了，剩下的就只有摆盘，忙完这边之后，穆杰又让周济和陈年也设计几个摆盘的样式。

周济的摆盘是先在盘子里点上一滴黑椒汁，然后再用刷子一下刷开。

之后再在上面放上一朵由黄瓜皮卷出来的小绿花作为点缀，最后把南瓜摆在旁边。

但陈年这边的做法则是将薄荷叶散开，然后直接把南瓜放上去，最后再把杏儿做的酱淋在上面些许。

穆杰左右看了看，感觉还是陈年这个弄得更好一点。

“那咱们就按这个来摆了，而且咱们的时间也有些来不及，现在削黄瓜的话不一定能赶得上。”

“行，那就用陈年的这个摆盘。”

随后他们又开始一起摆起了盘来。

姚广斌那边很快就把点心都炸了出来。

但这种点心更确切的来讲应该算是酥点，就像在云南时的最后一道汤菜上烤的那个面包一样。

中国古典的点心做法统称就是两样，要么炸要么蒸。

他们这边已经进入了收尾阶段，反观亚拉伯罕那边也开始肉眼可见的紧张了起来，先前陈年猜的没有错，他们是打算把馅料填进尤鱼肚子里的，可后来却发现时间不够了，只能做成尤鱼沙拉。

就这样中国队这边不紧不慢的摆着盘，而亚拉伯罕也很快开始让自己的儿子带着一个助手去摆盘，自己则是在处理菜。

最后在穆杰等人的故意拖延之下，亚拉伯罕首先做好了菜品端了出去。

“上钩了。”穆杰开心的说道。

“反正咱们做的是甜品，不怕凉，而且吃咱们这个甜品最佳的时间就是刚刚放凉的时候，这个时候吃起来既不烫，而且外皮也是最酥的状态。

当意大利队的菜端出去之后，外面等了许久的顾客也开始品尝了起来。

“牛肉的味道非常不错，但我不是很喜欢它的熟度，我更喜欢大约三成熟左右的牛肉，这个吃起来有一点硬，不过我想搭配着红葡萄酒一定会更好。”

“我能感觉得到牛肉在制作的过程中似乎加入了酒和奶酪进去，只是和刚才的这位先生一样，我也不是很喜欢它的熟度。”

果然没有完全处理好的牛肉，其肉质也被顾客们不停吐槽。

但第二道尤鱼沙拉好像还不错。

“我很喜欢这个尤鱼沙拉，尤其是里面和香肠的搭配让我感觉有点惊喜，我很爱吃香肠，或许有些主观，但我一定会在这道菜上打一个高分。”

“尤鱼沙拉和茄子泥的搭配很有创意，但我觉得如果能把尤鱼做成甜馅儿的是不是会更好一些？或许这道菜很好吃，但我觉得它还可以有更好吃的做法。”

顾客们对于这两道菜的点评基本上也都是各有优劣，总之来讲不够完美。

而且他们现在也有点分不清楚究竟哪一道菜是意大利厨师做的，在他们看来现在端上来的这两道就很像是中国厨师做的。

只是他们在吃完这几道菜之后，厨房那边继续上菜，看到这一次端上来的菜，他们几乎都没有多想就认定这绝对是中国厨师做的，因为他们意大利根本没有这种做法。

这一次端上来的菜是由可可粉作为装饰打底，然后旁边还有陈年刚才在摆完盘之后，现炸出来的一些蛋松。

最后再把蜂巢蛋饺放在上面，远远看去就好像是一个毛发有些凌乱的小黄鸡卧在巢中一样。

“先前他们把可可粉给我们估计也是想刁难来着，但这玩意儿就算菜里用不到，直接用在摆盘上就好了。”周济小声的笑道。

这道菜一端上去，他们就知道是中国厨师做的，然后在品尝过后，一位大姐对味道很满意：“这个甜品很好吃，而且不管是从外观、颜色还是味道上来讲，这个甜品都很中国，可尽管它来自中国，但我还是觉得这个甜品是我吃过之后可以为我带来一整天愉悦心情的食物。”

“首先我很喜欢它的造型，看起来很可爱，就像是艺术品一样，我都有点不忍心吃它了。”

主持人听到这话之后又不禁问道：“那你吃了吗？”

结果这客人摇了摇头：“没有，我不舍得吃。”

蓓蓓听着这话觉得又好笑又无语，你来当评委来了，不吃东西你怎么评？

可是看到这位外国小姐姐坚持的样子，蓓蓓也没有再说什么，只是说了谢谢，后边又去采访其他人了。

第二道他们这边上的是象形小南瓜，原本南瓜的样子就十分逼真且可爱，再加上上面淋了一层杏酱，看着更是熠熠生辉。

“非常好，不管是口感还是造型我觉得都是一流。”

“我太喜欢吃甜品了，这道甜品完全就是做到了我的心里，杏子的味道十分浓郁，而且点心的口感也很酥脆，里面又很软。”

还是刚才的那个不舍得吃蛋饺的小姐姐，但这一次似乎是经过了旁边顾客的提醒，虽然她有点不舍得，但还是吃完了。

但在说完之后她又小声问道：“我等一下可以见见这位大厨吗？”

蓓蓓愣了一下：“我等一下可以帮你转达。”

“好的，谢谢。”

就这样顾客吃完了两份甜品，双方点评还是都是溢美之词。

接下来又是大家喜闻乐见的打分环节，在这一次上由于两份甜品都得到了来自甜品之国的意大利食客的喜爱，所以直接拿到了三十九分的高分，但相比之下亚拉伯罕就只拿到了二十九分。

听到这个数字之后，亚拉伯罕心中都有点绝望了。

如果只差十分的话，他还能追一追，但这二十分怎么追？

除非在第三轮上中国厨师大翻车。

但这用脚趾头想都是不可能的事情，人家领先二十分之后，第三轮肯定是会以稳妥为主。

哪怕就是做一些中规中矩大家喜闻乐见的菜怎么着也能拿到三十分左右。

而自己想要拿五十分可太难了。

只是就算接下来已经是必输之局，他们也依然要做好最后这两道菜。

考虑到先前他们已经吃过了主菜，所以在最后一道上，亚拉伯罕也打算拿两道甜品出来。

但穆杰这边并没有像是亚拉伯罕心中所想的一样，打算稳妥一手，既然出来比赛，那肯定就是以展示为主，更不用说还是在比分差距这么大的情况之下。

由于他们这边还剩下了赤刀鱼，所以他打算先拿这个来做一道，而在另外一道菜上他还是打算做一些甜品。

只是这个时候姚广斌忽然开口了：“我感觉陈年好像也挺会做甜品的，要不然这一个让他来做？”

穆杰倒是没什么意见，只要能做好，谁做都一样。

“陈年，如果让你来做甜品的话，你打算做什么？”

陈年想了下：“醒狮酥怎么样？两个小时的时间应该够用了。”