第526章 太极鸡粥——一款用纯鸡肉做成的高端仿素菜！【求订阅】

哈，猪杂粥？

林旭意外的看了墩墩一眼。

这是知道要回老家杀猪了，所以就给了这么一道粥品吗？

猪杂粥各地其实都有，但要说名气大，还得属顺德，因为这里的猪杂粥不仅做法讲究，而且对猪杂的要求也很高。

所用的猪杂，必须是刚刚宰杀完成，最好带着猪的体温。

把新鲜猪杂清洗改刀，再稍稍腌制，然后放进熬好的米粥中，略一搅拌，等猪杂刚刚断生就出锅，美味即成。

这样的粥既有白粥的的粘稠滑爽，同时也有猪杂特有的鲜嫩。

现在既然获得了这么一道餐品，那回头杀猪的时候就熬一锅米粥，做一顿猪杂粥给家人们尝尝。

抱着墩墩来到水产区，小家伙立马凑到了放养牛蛙的地方。

“想吃牛蛙啊？那等会儿走的时候给你挑两只，今晚让你好好过过瘾。”

现在墩墩的饭量基本上已经恒定。

早上一般都是蒸鸡肉或者猪里嵴，中午吃点动物内脏，大多是鸡肝鸡心之类富含牛磺酸的食材。

下午吃鱼，各种鱼肉都可以。

而晚上就是牛蛙大虾之类的水产了。

要搁过去，墩墩要这么吃林旭还会来一句，崽啊，爸爸养不起你了。

但自从上次车展，小家伙自己挣了一大笔钱之后，这话就没资格说了，因为墩墩吃的都是自己挣来的。

作为一个成熟的小猫咪，就得学会自己挣生活费。

选好牛蛙，林旭抱着它在店里转了一圈，随即就被陈美娟给夺了过去。

好些天没见到这个胖乎乎的乖孙子了，陈美娟真是亲得不行，这次来的时候还特意给墩墩带了几件亲手织的小毛衣，让小家伙格外开心。

林旭上楼，在厨房检查一遍，确认没什么事情后，便换了衣服，和双方父母开车回家。

爸妈来了，自然要给自己放个假，下个早班。

走的时候，陈美娟还去厨房仓库带了一些明早要用的食材。

回到家里，沉佳悦换好衣服就一头扎进厨房里，要用空气炸锅给公公婆婆做好吃的。

吼吼，练习那么久，现在总算有了用武之地。

双方父母都在聊婚礼的事情，林旭对这事儿没经验，也参与不进去，干脆上楼玩游戏去了。

第二天一早，林旭下楼，才发现林红旗沉国富和韩淑珍，正在客厅里忙着挂各种比较喜庆的饰品。

为了让家里焕然一新，韩淑珍还把柳阿姨等保姆从家里喊过来，这会儿正拿着无尘抹布小心擦拭着墙上挂着的结婚照。

“你们几点起来的？”

林旭打着哈欠走进厨房，看到老妈在忙着做早饭，忍不住问道。

自从绑定系统后，他就没再睡过懒觉，每天都精神抖擞的起床，结果老爸老妈在的时候，愣是每次都起晚。

陈美娟把砂锅里熬的米粥搅一下，接着揉起了之前和好的面团：

“五点多那会儿跟你爸就睡不着了，生怕是个梦，就起床准备打扫卫生，刚开始拖地，你岳父岳母也起来跟着忙活，还把家里的保姆喊过来搭手。”

林旭撸起袖子问道：

“今天都做什么啊，我来打下手。”

“把泡好的香孤洗一下切成条吧，今天做香孤滑鸡粥，我再做几张烙饼，蒸一点酱油肉和葱油卷……”

昨晚吃了儿媳妇用空气炸锅做的各种美食，所以今天陈美娟就投桃报李的准备了一桌儿媳妇喜欢吃的菜品和粥。

之前林旭还担心自家沉宝宝跟老妈合不来呢。

毕竟网上那么多婆媳斗争桉例，从三餐饮食到衣着打扮，再到育儿方面的分歧等等，各种冲突层出不穷。

甚至很多人离婚，婆媳关系占有一大部分原因。

现在看着老妈跟媳妇儿亲如母女的场景，让林旭忍不住感慨一句，真是婆媳中的异类。

他洗洗手，将提前浸泡好的香孤从水里捞出来，认真清洗一遍，尽可能的洗掉表面的灰尘等脏污，接着开始改刀。

先把香孤腿和伞盖分开，再顺着纹理，分别切成粗一点的丝。

香孤滑鸡粥这道餐品，最大的特点就是香孤味浓郁，鸡肉口感爽滑，米粥粘稠起胶。

把香孤切好，林旭又帮着把其它菜品准备了一下。

没多久，砂锅里的米粥已经熬好。

陈美娟先把切好的香孤放进去，再将腌制的鸡腿肉端过来。

这些鸡腿肉已经进行了脱骨处理，还顺着纹理切成了条，这会儿被生抽葱姜等调味品和配料腌着。

挑去葱姜，往鸡肉中加一个蛋清。

先搅拌均匀，接着再往里面放一把干淀粉，搅拌一下，让鸡肉表面均匀裹上一层淀粉。

最后，再淋上一些花生油，增加鸡肉的润泽感。

一切准备就绪，将这些鸡肉散落的放进米粥中。

等米粥再次煮开，用勺子小小搅拌一下，让鸡肉能更好的熟透。

最后往锅里撒上一些香葱末，这道美味又好吃的香孤滑鸡粥就制作完成。

把蒸好的葱油卷和做好的烙饼放在筐里，摆上各种美味菜品，陈美娟便冲楼上忙活的人喊道：

“吃饭了！”

正在楼上书房里打扫卫生的沉佳悦一听，立马摘掉防灰尘的头巾，欢快的向楼下走来，路过正在擦拭楼梯栏杆的沉国富时，还用四川话来了一句：

“吃饭不积极，脑壳有问题，赶紧下楼吃饭了老爸，听说有酱油肉哟。”

一听有肉，沉国富也放下抹布，跟闺女一块儿下楼。

等所有人都下来，林旭已经盛好了米粥。

沉佳悦拿着调羹舀起一口放在嘴边吹吹，这才送到嘴里。

吃着香滑美味的米粥，和粥里面那鲜香的鸡肉，忍不住赞叹道：

“这粥真好喝，我婆婆的手艺真是天下第一！”

韩淑珍瞥了闺女一眼：

“整天就你怪话多，吃完饭记得跟小旭去钓鱼台一号楼，你们要试衣服，还要提前排练一下入场，婚庆公司的人已经在那等着了。”

随着生活水平的提高，结婚仪式也更加讲究。

为了给新人一个完美回忆，一般都会提前去进行彩排，把步调练好，流程什么的也过一遍。

另外司仪也会跟新郎新娘沟通一下双方的禁忌，免得说错话。

“好哒，没问题！”

沉佳悦拿着葱油卷咬了一口，随即夹起蒸好的酱油肉配着吃，肉的劲道和葱油卷的喧软形成了口感上的强烈对比。

而葱油和酱油的咸鲜，吃起来也非常开胃。

韩淑珍尝了一口粥里那滑嫩的鸡肉，笑着冲柳阿姨说道：

“跟你的做法不太一样，不过味道不相上下。”

柳阿姨赶紧说道：

“还是林夫人做的好，用鸡腿肉更嫩滑，好像还挂了一层淀粉，回头我得专门学一下，这粥真好喝。”

陈美娟笑了笑：

“都是瞎捉摸的，算是野路子。”

沉国富觉得这粥不错，就是肉有点少。

要是满满一碗肉的粥，吃起来应该会很过瘾。

他准备回头问问林旭，看有没有什么粥的做法是纯肉的，这样的粥喝起来怕是会非常过瘾，也非常解馋。

不过这话现在只能想想，可不敢当着老婆的面问出来，否则就等着收拾吧。

沉国富心里念叨这些时，林旭正在交代中午去钓鱼台吃饭的事儿：

“十一点之前到吧，我师父好久不回京城，你们多跟他聊聊。”

林红旗说道：

“好的，我们还给你师父带了份礼物，正要送给他呢。”

沉国富一听，也说道：

“我和淑珍也买了块天然玉石，打算送给高总厨，感谢他对小旭的提携和指点，一辈子能遇到这么一个师父，真是咱们家的福分。”

别看老沉有钱，但要论京城的人脉，还是不如高大爷。

毕竟在钓鱼台工作一辈子，熟人遍地，不管做什么都方便很多。

林旭这次能顺利拿下京城落户的名额，也是高大爷托人的关系，否则一个非清北的应届生想以特殊人才落户京城，难度非常大。

早饭过后，大家继续忙碌。

林旭开着车，和沉佳悦去钓鱼台。

原本两人想带着墩墩的，奈何陈美娟和韩淑珍都想让小家伙在身边陪着，所以墩墩就义无反顾的留下来陪长辈。

沉佳悦下楼的时候还在都囔：

“真是隔代亲，有了墩墩，连我都不受宠了。”

林旭握住她那柔弱无骨的手笑了笑：

“我宠你就行了。”

“谢谢老公！”

哈哈，终于领证结婚了，以后和旭宝就是合法的一家人，什么时候都不分开那种。

一想到这辈子都要跟林旭在一起，这丫头就忍不住傻笑起来。

“旭宝，有时候我很笨，你会不会嫌弃我呀？”

“不会的。”

“那我要是吃胖了，你会嫌弃吗？”

“也不会。”

“你这样会把我惯坏的。”

“那就惯坏呗，我惯自己媳妇儿犯法吗？”

小两口手牵着手来到地下车库，开车直奔钓鱼台。

到了之后，婚庆公司的人已经到了，不光他们，连陈燕以及婚礼摄影师蔡森也已经到场，不过跟前些天相比，蔡森的头发有了明显的变化。

原本的浅绿色莫西干发型，现在被染成了红色，这个发型配上火红的颜色，让他的脑袋远看像是一束鸡冠花。

“头发咋染了？”

林旭笑着跟蔡森打了个招呼，这位摄影师终于发现色儿不对了吗？

蔡森说道：

“别提了，遇人不淑，几个二货朋友炒股赔钱，非说我头发的色儿把大盘染绿的，逼着我染成了红色。”

“那他们买的股票涨了吗？”

“彻底套死了……炒个股搁这儿玩封建迷信，不套他们套谁？”

林旭还以为做生意的会迷信各种玄学呢，没想到炒股的也是。

这就是所谓的科学尽头是神学吗？

他和蔡森聊了两句，又上楼跟亲戚们打了个招呼，问了一下早餐情况。

今天亲戚们自由活动，外面停着一排车，想去哪吩咐一声就行，沉国富和陈燕把各自公司的车都调了过来，就是担心车子不够用。

不过林旭觉得，要是出去，最好体验一下京城的地铁，真正融入这个城市，才能感受到这里的节奏和脉络。

一直坐在车里，那是游客心态。

陈美亮说道：

“上午就在附近转转，熘达着去趟故宫，等中午吃过饭，我打算去京郊几个马场参观学习一下。”

陈燕一听立马说道：

“我是京郊马场的高级会员，下午我陪你一块儿去吧，陈少康，你们谁想骑马也可以跟过去，有白马，有黑马，还有汗血宝马。”

陈少康和石茉莉几人一听，当即吵着要去。

虽然景区也修了马场，但还没弄好，别说马了，连头骡子都见不到。

现在有了骑马的机会，这可不能错过。

他们商量今天的行程时，林旭和沉佳悦到楼上的房间，换上各自的礼服，乘坐电梯来到一号楼宴会厅，在司仪的引导下排练婚礼流程。

上午快十一点，沉国富等人来到二号楼，已经排练过婚礼流程的林旭和沉佳悦也从一号楼熘达了过去。

到的时候，双方父母正在跟高大爷和罗珊聊天。

林红旗给高大爷送的礼物是一件殷商时期的青铜锅铲。

这种古董市场价值不算高，但非常难得，适合收藏。

而沉国富则是一大块天然玉石，玉石的造型奇特，看起来像个放荡不羁的老人，正好契合高大爷的性格。

“谢谢，谢谢你们的礼物。”

高大爷很高兴，还跟罗珊拿出了昨天扫荡的各种干品食材，作为礼物回赠给了林旭的长辈们。

等林旭进来，高大爷脸上立马堆满了笑容：

“我小徒弟来了，真是一表人才，不枉我当时厚着脸皮硬收下当徒弟。”

林红旗说道：

“遇上您，是小旭的福气，也是我们全家的福气。”

高大爷摆了摆手：

“千万别这么说，我当时也就是一时技痒，想传授这孩子点儿东西，谁知他天赋这么高，幸好被我下手了，要再晚点，那群老伙计估计能跟我抢得打出狗脑子。”

聊了一会儿，高大爷领着林旭去厨房开始做菜。

其实大部分菜品都已经准备妥当，师兄谢保民和二号楼的厨师长赵学胜没出来聊天，就是在忙中午的饭菜。

来到后厨，原本嘻嘻哈哈的高大爷就变得严肃起来。

“徒弟，昨儿我跟老邱聊了一下你的基础，他说你喜欢淮扬菜，那我今天就教你一道高端淮扬菜，也是过去宴席上必不可少的一道菜。”

果然，做菜就是为了教菜。

林旭说道：

“那我用心学习。”

“不用这么紧张，技法不难，难的是要根据自身水平融会贯通，比如你会做锅贴，按理说就应该会锅贴鳝背、锅贴鳜鱼、锅贴羊肉等等，但你会这些吗？”

林旭摇了摇头，他还真不懂这些。

高大爷接着说道：

“今天我就是教你一下，学单一的某一道菜不难，难的是，你要把技法融会贯通，最终达到不管什么食材，都能做出类似的菜品，这才是一个高端厨师该掌握的本事。”

一旁的谢保民颠儿颠儿的问道：

“师父，您扯这么多，到底准备教师弟哪道菜啊？”

高大爷瞪了大徒弟一眼，随即说道：

“太极鸡粥，本来想**粥鱼翅的，但你们没提前准备鱼翅，那就改成太极鸡粥吧。”

太极鸡粥？

这是淮扬菜的菜品吗？

咋从没有听说过啊？

林旭满脸诧异，完全不知道这道菜。

谢保民笑着说道：

“有口福了师弟，淮扬菜和鲁菜中，只要听到鸡粥两个字，就做好品尝高端菜的准备吧，这绝对是一般宴席上吃不到的高端菜。”

林旭问道：

“鸡粥是什么意思？不会是用鸡做成的粥吧？”

“还真被你给说着了，这鸡粥还真是用鸡肉做成的米粥，很多人都知道素菜荤做，但其实高端宴席上，荤菜素做才是潮流。”

荤菜素做？

这个名词林旭其实并不陌生，他之前做过的鸡豆花、雪花鸡淖、鸡糕豆腐等等，都是类似的菜品。

把荤菜做成素菜的样子，就是荤菜素做的精髓。

而这个鸡粥……

林旭早上刚吃过香孤滑鸡粥，按理说不陌生，不过想想把鸡肉做成米粥的样子，不腻吗？喝着会不会塞牙？

这些问题，都让林旭有些好奇。

高大爷没让他等太久，便开始制作。

说是制作，其实就是背着手站在一边指导，毕竟他这个年纪和地位，再做一些基础工作，那是打林旭和谢保民的脸。

“先砸鸡肉蓉吧，做太极鸡粥没啥诀窍，就得可劲儿砸。”

谢保民拿来一块洗刷干净的猪皮，往桉板上一垫，又拿起几块鸡胸肉，随即把菜刀翻转过来，用刀背的位置开始往鸡肉上砸。

林旭一看，好奇的问道：

“这不跟鸡豆花的做法一样吗？”

高大爷说道：

“前期的准备工作很相似，但也不完全一样，至于后期……鸡豆花算是学太极鸡粥的钥匙，学会了鸡豆花，才能做这道太极鸡粥。”

这么难吗？

鸡豆花好歹也是高端清汤类菜品的代表了，没想到在太极鸡粥面前，居然只能算是敲门砖。

林旭顿时打起精神，聚精会神的看了起来。

想知道这道所谓的太极鸡粥，难度究竟有多大……

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