第78章 御节料理

御节料理是RB新年正月里必吃的年节菜，又称为“正月料理”。

而且，只会在正月食用，可以说是日式年菜。

因为是一年之始食用的料理食材，自然是非常有讲究，不仅色香味俱全，而且寓意还非常喜庆吉利。

RB民间传说，新年的目的是呼唤已回到山里的稻荷神（宇迦之御魂神）重归凡间，神明驾临时不宜生火做饭。

所以，新年的御节料理全是之前已经备好的冷盘。

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信长鸠将种类丰富、色泽鲜艳的冷盘食材，精致地摆放在正方形的漆制彩色盒子里，像一件精雕细琢的艺术品。

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盛装着御节料理的漂亮漆盒称之为“重箱”，而一层一层堆叠起来的“重箱”有着把福气堆积起来的吉祥含意。

传统重箱的材质为精致高贵的“漆器”。

阳泉酒家，预定御节料理的熟客，主要以工薪阶层为主，用“漆器”作为装食材的“重箱”成本实在太高了。

阳泉酒家早期的顾客们，根本消费不起。

于是，信长鸠用纸、木片或亚克力来制作“重箱”装料理。在形状上有圆形、方形、六角形、八角形甚至还有抽屉型式，款式丰富多样。

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阳泉酒家的御节料理，价格定在一万日元。

夕张市的高级百货公司，高级御节料理可以卖到五万至二十万日元，价位相当可观。

听梅在电话里说，东京一些人气餐厅的预约御节料理，定价可以达到五十万日元。

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阳泉酒家の御节料理，采用传统的重箱“五段重”。

从第1层到第4层放菜。

第5层空着，因为这里是供奉年神赐福的地方。

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每一层摆放的食物类别不同，且都有特定的含义。

制作起来十分考究、复杂，通常有20至30多种佳肴。一般每一层只摆放单数的菜肴（5、7、9、11），RB人相信“奇数”有着“吉数”的含意。

御节料理的习惯，在冰箱普及之前就已经有了，所以是用常温下就能吃的，可以保存几天的食材构成的。

另外，大部分都是炖菜。而且每一道菜都与吉祥之物有关。

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第一层称为“一の重”，祝い肴（祝贺菜肴）和口取り（开胃菜），一般使用一些能够代表吉祥、幸福的食材，並且以开胃的小菜为主。

祝い肴（祝贺菜肴），指的是搭配酒的小菜。

通常是固定的三种：

鲱鱼子，象征着子孙繁荣、家族昌盛；

黑豆，象征健康；

沙丁小鱼干，因为是米田的一种肥料，因此它象征着土地肥沃、五谷丰登。

以上三种又被叫作三道菜（三つ肴）。

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口取り（开胃菜），指的是跟茶、酒一起出來的前菜，包括红白鱼糕、伊达卷、昆布卷、甜栗团等常见料理。

红白鱼糕，是把鱼身捣碎做的。红色代表辟邪，白色代表清净、神圣。

伊达卷，是鸡蛋和鱼肉泥混合烤的东西。因为旋涡的外形酷似古代的书卷，因此寓意着学有所成、仕途亨通。

甜栗团，是用板栗捣碎做成的，颜色金灿灿和金子类似，象征着财运亨通、日进斗金。

昆布卷，因为日语发音和“喜ぶ”（欢喜）非常相近，寓意吉祥，因此也是不可缺少的一样。

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第二层是“二の重”，烤物（焼き物）和腌渍醋物（酢の物）：

多放有吉祥含义的海鲜烧烤珍馐以及腌渍过的醋物料理。

烤大虾，是最常见的，因为虾长胡须和弯腰的外观，非常像寿星的胡须和年迈之人弓起的背，因此寓意着健康长寿、福禄天齐。

烤鲷鱼，由于它的日语发音（たい）和恭喜（めでたい）相近，表达了人们对新年有好运到来的心愿，因此也是必吃佳品。

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第三层和第四层，也就是“三の重”、“四の重”，主要是煮物料理（燉煮料理）：

里面装的是芋头莲藕竹笋之类的煮菜。

莲藕（酢蓮）因为中通的圆孔非常多，表达人们对通情达理、洞晓人情的美好愿望。

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总之，御节料理不仅仅是RB人新年必吃的年节菜，还包含着对健康、繁荣、幸福的祝福。

全家人一边享用佳肴，一边挑选自己所喜欢的吉祥食物，以菜肴来表明自己内心的愿望和心意，可以说是非常幸福的团聚时光。

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其实，按照阳泉酒家在夕张市料理界の段位，定价二十万日元也不缺顾客。

但是，信长鸠还是选择坚持一万日元的定价。

面对数以百计的订单，幸好有【阳泉酒家】系统的加持，又有【叮！蒸馒头：回复体力】，否则信长鸠根本扛不住。

【叮！初出茅庐的御节料理！】、【叮！初出茅庐的御节料理！】……

【叮！初出茅庐的御节料理！】、【叮！初出茅庐的御节料理！】、【叮！初出茅庐的御节料理！】、【叮！初出茅庐的御节料理！】……

一道道包装精美的御节料理，很快堆满了餐厅内的空桌。

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“信长君，我预定的五十份阳泉酒家の御节料理，准备好了吗？”

门口传来熟悉的声音。信长鸠没想到，居然有人不看NHK红白歌会和《RB唱片大奖》，提前来拿御节料理。

1979年，最后一位食客来到阳泉酒家……

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