第166章 绝味臭豆腐＆臭的魅力

“呕——”

墨玄趴在紫藤树上干呕，一张俊脸发绿，恨不得把肠子都吐出来，他看徐米露的眼神都是古怪畏惧的：

“这，这就是你说的，咱们今日要卖的……吃食？？这味道，给狗狗都不吃！！你们人族的厨子真可怕，这么臭的，呕，这么臭的东西竟然也能吃！！”

“放心，这东西只是闻着臭，吃起来却相当有滋味。”

徐米露抱着个胖墩墩的坛子笑道。

上次她磨豆腐的时候，顺手做了几坛臭豆腐，放到现在吃刚刚好。

她做的是古法臭豆腐，先把卤水豆腐切块上锅蒸熟，阴干等它长出厚厚的霉菌，再用小米油浸在罐子里放上十五天，开罐之后就是臭豆腐乳。

豆豉洗干净下锅，按照一比五的比例加入冷水熬煮半个小时，彻底冷却之后，再依次加入冬笋，干香菇，白酒，盐粒，大蒜片跟少许碱水，搅拌后放上那么十天，每天搅拌一次，等到卤汁发臭，滤除残渣，把臭腐乳捏碎捣烂加入卤水，再次密封半个月，然后再把新鲜豆腐装进去浸泡，腌制两天就差不多了。

这个时候做出来的，就是平常在小吃摊子上看到的用来油炸的臭豆腐了。

“我不信！你莫要哄我！这分明一股子烂了的臭鱼烂虾的味道！我今日就算是饿死，也不肯吃这糟污之物！”

墨玄一脸被逼良为娼的表情，死死抱着柱子不肯撒手，就连紫藤树也因为这“**”的臭味蔫了吧唧，叶片都耷拉下来不少。

徐米露拍了拍怀里的坛子：

“我做的东西什么时候难吃过？相信我，肯定好吃，我跟你保证。”

“真的？”

墨玄犹豫一下，可那样浓烈的臭味实在是过于辣眼睛，他想相信也不敢啊。

这东西真的能吃？

他内心顿时陷入了天人交战。

“嗨！那小娘子！你家怎的有如此之大的味道？可是你家茅房炸了！！俺这鼻子都快要不通气了！！”

隔壁墙头，冷不丁冒出来一个黑胖汉子，冲着徐米露嚷嚷道，仔细一看，他那鼻子里还塞了两团棉球。

徐米露：“……”

这话让她怎么接？

……

……

一炷香后，坐在徐米露院子里怀疑臭豆腐到底能不能吃的人又多了个猪八戒。

“俺老猪原是来寻大师兄的，前些时日那善财童子的坐骑花面虎死活要跟着师父拜入佛门，非得给俺师父做个扫洒的童子，那善财日日到俺那里要个说法，老猪我就来寻这该死的猴子，却不想他去寻那太上老君吃酒，还未归来，倒是叫俺撞上了小娘子做这新奇的吃食。”

猪八戒原是天上天蓬元帅，奈何下凡错投猪胎，眼下成了净坛使者，身上也难免带些消不去的特征：

“原是你这小娘子化了俺师父同殷娘娘间的心结，都道是‘有缘千里来相会’，这不就是天定的缘分，叫你住在了殷娘娘家旁边，又叫你认识了那猴子，嘿嘿，也方便俺老猪来讨一碗斋饭吃吃。”

徐米露往锅里倒了满满一锅油，给火精喂了好几块精碳，又洗干净香菜切了起来，才有时间回答猪八戒的话：

“我这本就是一家食肆，使者若想来，随时来便是，正好我今日做的也是素食，使者尝一尝可还合心意？”

“合合合，定然是合的，那一日几碗素面吃得俺老猪香了好几日，半月嘴里都没其他味，也不怕小娘子笑话，俺老猪就贪个口腹之欲，只要这肚皮高兴了，旁的什么都没烦恼了。”

猪八戒拍了拍圆润的肚皮，一脸唏嘘：

“昔日里俺与师父求佛取经，路上吃的也大都是素斋，犹记有一回赶上深夜，大师兄到一户磨豆腐的人家化了半碗斋饭，一块豆腐，撒上些细盐俺师徒四个吃了，倒也美味的紧哩！”

这倒是徐米露没听过的，感觉取经四人组又真实了几分。

随着天色变暗，锅中油温也渐渐升高，等到圆月高悬，徐米露也准备的差不多了。

腌制两天的臭豆腐取出，仔细用纱布擦干多余水分，用特制的长筷子夹着，一块一块下锅油炸。

“滋啦滋啦——”

黑色的臭豆腐块在油锅之中慢慢膨胀，周身冒出无数细细密密的油泡，随着徐米露时不时的翻面，一阵说不清道不明的香气慢慢蔓延开来。

“吸——吸——”

猪八戒抽动鼻子，又忍不住咂了咂嘴：

“这味道竟然又变了，实在是奇妙，臭味儿变香味，嘿嘿，俺老猪从前可没试过这样的吃法。”

“其实臭也是一味，有臭豆腐，臭鳜鱼，臭苋菜，有南边人把鳜鱼抹上盐，然后用石头压在木桶里，等到鱼肉微微发臭，再用辣椒烧制，臭味虽浓，可鱼肉酥烂，美味至极。

南边还有一种粉，用的是螺丝大火熬制汤底，配之发酵之后发臭的酸笋，浇上一勺热腾腾的螺丝汤，臭味浓烈，但入口，粉面顺滑，却是说不出的麻辣鲜香。”

徐米露捞出臭豆腐块，滤过油之后再次入锅复炸第二遍，随后捞出臭豆腐块，放在瓷碗里，依次撒入萝卜丁，咸菜碎，香菜末，最后点睛之笔，是她精心调制的料汁。

芝麻，火焰曼陀铃辣椒面，小米辣，孜然，再加半块臭豆腐乳，两勺生抽，半碗清水搅匀，最后浇上热油，一齐均匀地淋在炸好的臭豆腐上。

“使者请用。”

墨玄捏着鼻子把那一碗臭豆腐放在猪八戒身前，逃一样溜走了，生怕沾到一点味道。

猪八戒却是深深吸一口气，把那外溢的香味全吸进大肚中，才取了筷子，扒开上面的咸菜碎，夹一片臭豆腐放在了口中咀嚼。

“咔擦。”

臭豆腐身为经久不衰的夜市小吃，自然有其独特的魅力。

复炸两遍让臭豆腐的外皮酥脆发干，内里却是柔嫩还带着孔洞的灰色豆腐，辣椒酱跟香菜末的绝佳搭配，加上点缀增添口感的小咸菜，唇舌咀嚼间自有一股满足感。

用臭腐乳调制的独特酱料，微咸微臭，多种食材相加，逼出一股全新的风味，咬一口吸饱了酱汁的油炸臭豆腐，丰富多彩的多层次味道顿时在舌尖炸开，喉咙中层层漾开的爆辣，更是让人欲罢不能。

“咳咳！”

猪八戒从没接触过火焰曼陀铃辣椒，一时间吃的猛了，张口吐出来一只小火球，在地上弹了两下才消失不见。

他一双黑豆眼格外发亮，额前升起一层细密的汗珠，被辣的舌头都有些不听使唤，却还记得夸赞徐米露的厨艺：

“好个豆腐，好个臭豆腐！这味道竟然比普通的豆腐还要美味三分，若是没了这一点子臭味，反倒是不美了！徐小娘子，再给老猪来上一碗！”

他似乎是想起什么，从胸前大敞的僧衣里摸出来一只布袋，里面隐隐有小颗粒在发光：

“此乃薲草，生在昆仑丘上，其味似葱，服之可忘忧，不知可还换得几碗你这臭豆腐？”

【薲草：灵品，全株无毒，别名“忘忧草”，只生长在极寒之地，形状似葵菜，味辛辣，《山海经》记载：“有草焉，名曰薲(pin)草，其状如葵，其味如葱。”】

徐米露颠了颠那一袋种子，已经有些迫不及待想尝尝它的味道了。

先不管它味道如何，就说食之忘忧这一点，已经能打败很多食材了！

“当然，今日豆腐管够。”

徐米露收起那袋种子，又夹起豆腐块往锅里放，还没炸一会儿，就听店外有人说话的声音。

墨玄探出脑袋看了一会儿：

“怎么是人？此时城门落锁，已经宵禁，这两个人是怎么找到这里的？”

……

……