第197章 梅干菜烧江鳗

这味道？

姜停云一下子从躺椅上弹了起来。

难道是？！！

宋成江打开那层层叠叠的报纸，里面赫然就是一个金黄的大榴莲！

“这个是别人送我的，不过我不喜欢吃这个。”宋成江笑眯眯地说道：“我想你们可能爱吃，就给你们拿过来了。”

“谢谢宋前辈！”姜停云大喜过望，果然是榴莲。

她怎么忘记了，夏天也是吃榴莲的季节呢？

这榴莲虽然还没有开口，但是浓郁的榴莲香气已经传了出来，哪怕还没打开，她都已经闻到了那股子甜味。

绝不是死包，这榴莲必定熟的刚刚好。

见这小姜师傅的全部注意力已经到了榴莲上，宋成江连忙摇了摇手里的江鳗。

只见那两条江鳗又大又肥，正面灰黑，肚皮金黄，滑溜溜灵活的要命，被宋成江扣住了命门，依旧扭来扭去灵活非常。

“这是我刚钓到的江鳗。”宋成江眼珠子一转：“你懂得，小姜师傅。”

姜停云抖了抖眉毛：“收到，嘿嘿，晚上七点，后厨见！”

......

江鳗是鳗鱼的一种，本地都统称鳗鲡。

卵产于海，却又生长于江河。

这东西长的长长的，似蛇非蛇，前部胖的跟个圆筒一样，后面又扁扁的。

口感相对于其他鱼类或者鳝类，江鳗更绵一些，吃上去绵软粉嫩，质地极其细腻，恨不得入口即化。

总而言之，两个字，“好吃”

此刻时间还早，姜停云把江鳗丢在水里先养着，这东西必须得现杀才好吃。

旁边祝丽丽和刘伯两人却盯着那大榴莲不放了。

“掌门，我天天看视频上开榴莲。”祝丽丽忍不住碰了碰那尖尖的刺：“这还是我第一次吃真榴莲啊。”

刘伯眉头紧蹙：“好臭，难怪宋前辈不喜欢吃。这东西真的好吃吗？”

姜停云不由失笑：“榴莲闻着臭，吃起来香，不对，应该说对于喜欢吃的人来说，闻起来也香。”

凤凰小镇很少有榴莲卖，琼花派之前又比较贫穷，几个弟子个个都没吃过榴莲。

连姜停云本人，也已经好几年没吃过了。

不过她还记得榴莲那香香甜甜的味道。

无论是皮脆肉糯的干包，还是更熟一些香甜软糯的湿包榴莲，都各有风味。

听着自家掌门的形容，祝丽丽忍不住咽了口口水，暗示道：“掌门，这个榴莲熟了吗？”

姜停云严严实实关了后厨门。

这才转回来，先捏了捏榴莲刺，又凑过去仔细闻了闻味道。

“熟了，而且刚刚好。”

“那我们？”

“懂，现在就开了它！”

一听这话，祝丽丽一下子来了劲，她赶紧架起了手机。

“掌门，哈哈哈，我好久没拍短视频了，刚好录下来。”

刘伯虽然依旧觉得那个味道熏的人头晕，不过也很配合的拿来了盘子等到一边。

姜停云仗着力气大，直接徒手撕榴莲。

“这个果型挺圆润的。刺之间间隔又大，感觉皮都撑薄了。嘻嘻肯定五房大肉。”

短短五秒时间，浓郁的榴莲甜香传来，整个榴莲一瓣一瓣，直接用手就给撕开了。

金黄胖墩墩的果肉露出来，姜停云轻轻一按，果肉表皮干而不沾手，内里却依旧软糯，直接陷下去了一个小坑。

数了数刚好五房，姜停云大乐：“完美，刚好一人一块。”

取一块果肉咬开，破开脆脆的表皮，里面是冰淇淋一样的口感，又香又甜，榴莲果味很重，甜度直接拉满。

“好吃。”

祝丽丽犹豫了一会，忍不住也轻轻咬了一口，先是皱眉，既而眼睛亮了。

“臭的上头，但是甜的也上头，确实好吃。”

刘伯扶着额头已经倒在了躺椅上：“我已经被熏晕过去了。”

可看姜停云和祝丽丽两人吃的相当香甜，他还是摸索着拿了块小的。

一口下去，刘伯打了个干呕，整个人瘫倒在了躺椅上。

这一下直接把姜停云两人都给逗笑了。

榴莲这东西就是很怪，有人爱来有人恨。

吃完手中那块榴莲，姜停云将剩下的两块拿了个保鲜盒装了起来冻到了冰箱里。

“这两块留给小裴和小金。”

........

傍晚六点半。

紫盖山食堂吃饭的人渐渐少了。

姜停云又开始偷偷摸摸开小灶。

她利落地将两条江鳗清洗干净粘液，掏空肚腹，斩成小块。

葱姜料酒去腥三件套常规腌制。

这么肥美的江鳗到底应该怎么吃呢？

用咸梅或者豆豉清蒸，又或者用黄酒浓油赤酱闷烧？

“掌门，梅干菜晒的颜色真好。”

祝丽丽收了晾晒好的梅干菜进来。

姜停云顿时有了想法！

取芥菜的菜心晒干，加上盐揉去苦味，装入小坛中充分渍熟。

再取出后重复晾晒、蒸熟、晾晒、蒸熟的动作。

经过三蒸三晒，荠菜干变得色泽红亮，带着种干菜独特的气息，就是上好的梅干菜。

这个季节，梅干菜和江鳗，很相配啊。

泡好切碎的梅干菜用猪油炒香备用。

热锅下油爆香蒜片，把鳗鱼段微微煎一下去除表皮的腥味，铺上早就准备好的梅干菜。

调味料不要复杂，适当的糖，少许的蚝油提鲜，鲜味一点生抽就可以。

这道梅干菜焖鳗鱼的做法很简单，味道却很好。

加水焖煮的过程中，鳗鱼因为梅干菜特殊的干菜香味口感更有层次，而梅干菜充分浸透鲜美的鱼肉，咸甜可口，别有滋味。

一时间，整个后厨都是鲜鲜甜甜的气息。

.......

晚上七点，宋成江准时出现在了食堂。

不过这一次，他还带了一个人。

“那个，宋前辈。”成刚有些犹豫地跟在后面：“要不我就不去吃了，不麻烦了。”

“去嘛，没事的。”宋成江一把扯住他：“姜师傅人很好的，一起去吃好吃的，就当给你饯行。”