第十一章 中华小当家

赵掌柜让店小二去沏茶，而我收回观察的视线，和张浩阳点点头，在正厅的圆桌前坐了下来。

赵掌柜主动笑着问起来：“不知这位姑娘贵姓？和公子从哪里来？之前是做什么的？”

赵掌柜一连好几个问题问出来。我也能理解赵掌柜的想法，毕竟看着这个包房里面的摆设，再看看我和张浩阳身上范旧的衣服，没被人当做骗子拿着棍子赶出去便是好的了。

我回答道：“我叫尹姜，这位是张浩阳，我们从镇子附近的溪河村过来，至于我们之前做什么的，赵掌柜不必深究，您只需要知道我们合作后，你可以获得三个好处，第一，合作订立之日，我们立刻给龙泉酒家三道姜氏独家菜谱；第二，捕鱼期我们每天可以保证龙泉酒家新鲜的活鱼和河鲜等水产；第三，合作期间我可以为龙泉酒家提供酒家定制升级服务！”

这就是我心中所想，从上游原材料，到核心的菜品制作，再到市场销售，定位，体验、服务宣传等一套整体商业的解决方案。

赵掌柜显然被我口中一些稀奇古怪的用词弄得一头雾水，不知道所谓的“酒家定制升级服务”和“独家”都是些什么意思，他皱眉问了出来。

我解释道：“酒家定制升级服务，便是针对现有咱们的酒店客人的需求从新规划菜品、菜谱、装潢、服务、体验、宣传等”、“所谓独家，即独占，就是这个菜谱在合作期间我就提供给赵掌柜您一家。”

赵掌柜显然听懂了我的话，也察觉了我话里的一丝风险，他摸了摸下巴提到：“对于龙泉酒家的定制服务，那肯定是极好的。但关于菜谱的部分，是否合作结束后，姑娘也能同样给其他合作的酒家这些菜谱呢？”

“嘿呀，真的是长得一副正直的脸，肚子里的弯弯绕绕一点不必奸商少啊，脑子还特好用。果然不好对付啊！”我心里嘀咕。

又换了一副微笑的脸，继续说道“可以这么理解，但是赵掌柜也可以换一个角度，如果我们合作愉快，那么至少两到三年，这些菜谱绝对不会流传出去，只会是龙泉酒家的独家菜式，龙泉酒家利用这两年的时间对外宣传新菜式。至于两三年后，如果其他酒家也研究出了这些菜式，那么龙泉酒家也可以说自己是这些菜式最正宗的老字号，最纯正的口味，最原始的配方只有龙泉酒家才有！赵掌柜不妨是想一下，越是有钱有权的人，看中的永远是正宗的口碑和口味，而不是什么改良后的替代品。”

说完我停顿了片刻，又自信的反问赵掌柜“所以说，我对和龙泉酒家的合作很有信心，反倒是赵掌柜不会连这个信心也没有吧？”

赵掌柜显然也是被我的气场吓到了，到最后就只记得一个劲的点头了。张浩阳却是眼睛睁的老大，惊讶的连嘴巴也闭不上了，整个人像是被什么吓傻了一样，一动不动。等我回过头，就看到他一副傻样，我顿时就笑出了声。还顺带用胳膊肘推了推他，对他挑了挑眉，一副“看见没，你姐姐是不是贼厉害？”的表情，让张浩阳回了神，微微黝黑的脸上，竟然浮现了一丝丝红晕。

等我两收拾好表情，我向赵掌柜提议让我去厨房展示一下，赵掌柜欣然同意了，所以我们一行人，又从包房倒了厨房。

赵掌柜示意厨房里的人都出去，我心想这个赵掌柜还真是懂事啊，知道我准备的是独家菜谱，应该不想被人知道，所以还特意让人都出去。我心里给赵掌柜又加了两分。

麻利的带上围兜，又让赵掌柜示意给我们准备一条鲤鱼还有一些番茄和配料，正在往外走的厨子却对我摇了摇头，提醒着说道：“鲤鱼土腥味太重，刺儿也多，大家也都不爱吃。建议姑娘还是换一种鱼吧！”我笑了笑，回答他道：“放心，我是中华小当家，是最厉害的厨师！”说完，我转身继续催着张浩阳给我打下手，处理鲤鱼。

“将鲤鱼的鳞、鳃、鳍、内脏，去掉，再把鱼洗干净，把鱼头切下来。”

“去准备几个番茄，把番茄皮剥了，再给我在碗里捣成泥。”

“准备一大锅菜籽油，中火烧至七成热。”

我一遍吩咐这张浩阳，一遍自己熟练的把鲤鱼从中间剖开，再用力剔除中间的鱼骨，把鱼皮朝下，放在案板上，用刀在鱼肉上横着、斜着切了个花刀，鱼皮未断，鱼肉呈现菱形花纹，很是整齐。

接着我将鱼放入大碗中，用葱、姜、蒜和盐抓匀，再将生粉摸在鱼肉上，缝隙也不放过。弄好这些，用筷子测了测油温，看到筷子周围有大量气泡，并且伴随着噼里啪啦的声响，我立即提起鱼尾，将鱼慢慢放至油锅中，之后将鱼头也放进去一起油炸。

菱形花刀的鱼肉在金色的菜籽油中，渐渐膨胀开来，随着滋滋的声响，渐渐呈现出金黄色，像一只炸毛的松鼠。

而另外一个炉灶中，正在翻炒的是芡汁，用炒锅放入少许油，和少许清汤，加上盐、糖、醋以及张浩阳这个工具人捣碎的番茄泥酱，将炸至金黄的鱼捞出来，和鱼头一起摆在椭圆形的盘子里，再将煮沸的芡汁浇在鱼肉上，这是金黄酥脆的鱼肉发出了类似松鼠一般“吱...吱...”的声音，因为没有松子那些，我就用白芝麻和几颗绿豌豆代替了。

“赵掌柜来尝尝看看”我将做好鱼的盘子，往赵掌柜的方向轻轻推了推，赵掌柜早就被我娴熟的做菜手法给震惊到了，这会正举着筷子，张着嘴站在一边一动不动...