第101章 买大鱼，晒鱼干儿、腌咸鱼

刚才在河堤边上那个集市上，赵小英看见有卖梨的，有卖枣的了，还有卖炭的。她光顾着买鱼了，忘了买梨和买枣了。

那个集市上还有不少卖各种青菜的。她应该再去一趟，再去买点儿水果和青菜……

赵小英坐在门口正这么想着呢，陈一水担着两捆柴火走回来了，看见她坐在门口，陈一水嘎嘎嘎的直乐……

赵小英急眼，对着陈一水就是一顿喊:“你乐什么乐呀？还不赶快开大门，把我锁门外半天了，你还有心情傻乐呢？

你没看见地上这一大筐子的大鱼吗？再等一会儿，鱼都该臭了呀！这么多的鱼呢，晚上就煎个鱼吃吧……”

赵小英气鼓鼓的接过了陈一水递过来的钥匙，她打开了院子大门和厨房门，去厨房做晚饭去了。

陈一水把从山上扛回来的柴火，整齐的码放在了柴火垛上，又把鱼拿到了院子里收拾。

陈一水在处理鱼?，他先将鱼处理干净，去除内脏和鳞片。

赵小英拿了一条陈一水收拾好的鱼，问陈一水，晚上就热饼子，炖鱼吃，好不好？

陈一水说，炖鱼谁不爱吃啊？那当然好了，他就继续收拾鱼了。

陈一水说，先腌上一坛子的咸鱼块，剩下的鱼都晒成咸鱼干儿吧。他说鱼干耐储藏保存，放一年都不会坏，但是鱼干很干。

腌咸鱼块倒是不干，吃的时候也很香，很嫩，就是不耐储存，并且费盐。腌咸鱼春天之前必须吃完。否则天气一暖，咸鱼块就会臭的。

陈一水跟赵小英说，她现在一个人生活，也吃不了多少的腌咸鱼，还是少腌几条咸鱼，多晒点儿干鱼吧。

赵小英说，当然可以了，随陈一水怎么方便，就怎么来。

陈一水腌咸鱼的做法是:鱼去除内脏、清洗干净、剁成大块儿，每一块儿都抹上盐，均匀整齐的码放在大菜坛子里，压实。摆放一层鱼块，压实一层。

最上面放一个树秸秆编织的小帘子，小帘子上面再压上石头。不用放水，嗯，不用放凉开水。

盐会析出鱼肉上的水分，过一个晚上，咸鱼坛子里面的水就会漫过盖帘子了。

一定要压好石头，鱼肉被石头压着就不会坏。不用石头压着，鱼块飘上来，见到空气就会长杂菌的。

陈?一水晒鱼干的制作方法是：将去除内脏，清理好的鱼埋在盐里，但要注意将盐和鱼架起来，不让鱼泡在盐水中，这样可以保持鱼身干爽?。

然后将腌制好的鱼，挂在厨房阴凉通风处阴干，避免直接暴露在阳光下，以免鱼肉变柴。

晒鱼干的鱼是整条鱼，不是切段儿的，是有头有尾的，在鱼鳃上栓个绳儿，挂起来看着也很好看。

陈一水在院子里弄鱼，赵小英在厨房炖鱼。赵小英炖的这一条鱼，她还是挑了一个最小的呢，去除了内脏，那目测也得四五斤呢。

锅里放了一大勺的油，油热放入鱼块儿，两面煎至定型，放水、水开放盐调味，加入味精、滴了几滴高浓度的白酒，盖上锅盖开始煮……

这大鱼因为买的时候是活鱼，所以很鲜，很香啊……从厨房飘出的鱼香味儿已经漫出了院子漫到了路上了……

已经有路人隔着篱笆墙在和收拾鱼的陈一水在搭话了，问他鱼在哪儿买的？多少钱一斤？陈一水说他不知道。

陈一水让路人去他家，问他哥陈一山。陈一水说他没去跟着买鱼，他只是负责帮忙收拾鱼的。搭话的人讪讪的走了……

陈一水腌好了一坛的咸鱼，剩下的鱼都是整条的鱼，整条的鱼从鱼肚子上竖着一剖两半儿，脊背连着。

两面都均匀沾上了盐面以后，每条鱼嘴都用麻绳穿上，然后在厨房里搭上了一条木杆儿，鱼都挂在了厨房里阴干。

陈一水说，鱼不能拿去外面晾，会被鸟儿和猫偷走的。他懂得可真多呀！

陈一水晒好了干鱼，腌好了咸鱼，炖在锅里的鱼也好了。赵小英在鱼出锅前，放了一把葱花儿，还有一把切碎的香菜叶。

香菜是陈一水的老妈给赵小英的，赵小英刚才去陈一水家的时候，她给赵小英拿的一把香菜，还有一小布口袋的干辣椒 。

陈一水的老妈说，炖鱼出锅的时候放一点儿葱花、香菜叶儿，鱼会特别好吃的。

厨房的地上现在已经多了一个八角形大餐桌，应该是叫八仙桌吧？还有配套的8个小凳子，这些都是陈一水今天下午弄来的。

陈一水说，这餐桌和凳子从蔡木匠家赊欠来的桌子，已经记在赵小英的账上了。现在两个人在厨房吃饭的时候用正好，不用站锅台上吃饭了。

也省的每次吃饭，饭菜还得从厨房端到另外的小屋，端菜、端饭，来来回回的麻烦。以后吃饭就可以直接在厨房吃了。

天这时已经黑了，赵小英点上了油灯，把油灯放在厨房。油灯虽然不是特别亮，但是不用干活，照着亮吃饭是够用了。

陈一水说的话可逗笑了，他说:“要那么亮的灯干什么？能照清楚菜就行了，我们又不是自己找不着嘴……”

俩人坐在厨房，守着一大锅的鱼肉吃饭，这一大锅鱼肉起码四五斤，一顿可能都吃不完。

赵小英用碗捞了一大块鱼肉、大半碗鱼汤，拿着一块小饼慢慢吃。她跟陈一水说:“一水哥哥你别客气，自己盛着自己吃吧。”

陈一水才没客气呢，他没拿大碗盛菜，他嫌弃大碗小，他换了一个小盆儿盛菜吃。

陈一水盛菜的小盆儿里面，放着一小盆大块儿的鱼肉。他都没吃玉米饼，直接就先吃光了一小盆鱼肉……

鱼汤很鲜美，鱼肉也嫩、香……活鱼就是好吃啊！不知道车夫陈一山还什么时候去河堤边？

赵小英还想让陈一山帮她捎买一些梨和大枣儿呢。她跟陈一水说:“一水哥哥，你晚上回家的时候，帮忙替我问一下你哥陈一山，他什么时候再去河堤？去的时候帮我捎一条活鱼和一筐梨，一筐枣，几挂大蒜回来。”

陈一水说，没问题，他晚上回去就照办。还问赵小英明天打算去干什么？是去捡蘑菇？还是去捡板栗啊？还是去捡小苹果？

赵小英说，明天去捡小苹果吧，也许去苹果林的时候能发现什么呢。她之前还捡了不少山楂呢，只做了一坛山楂酒，目前还在发酵期，还没有成功呢。

还没有切山楂片晒山楂干呢，也没有做山楂糕呢，熬山楂果酱呢，不过不着急，山楂耐储存先放着等有时间再做也可以……

赵小英想捡点野生小苹果，除了想自己吃两个小苹果尝尝鲜，还想做苹果酒。苹果酒的味道可是比山楂酒还要清香呢!

陈一水走的时候，赵小英给他手里塞了两个煮熟的鸡蛋，和他说:“一水哥哥，你那么早起来去扛柴火辛苦了。这两个鸡蛋你拿着，早上垫补一下吧。”

陈一天他乐呵呵的接过了两个熟鸡蛋，并且笑着对赵小英说:“妹子，你不许用这两个鸡蛋扣我的工钱哦”!

赵小英也笑着回答他说:“不扣不扣，这是额外的报酬……”

算是报酬，算是额外的报酬，优秀员工奖!他除了每天给赵小英当向导带路，还给她扛回来不少的柴火呢。

陈一水走的时候还提醒赵小英，让她明天早上别忘了泡上高粱米，说是晚上吃高粱米干饭。

鱼汤泡米饭是最好吃的了。玉米饼子还剩了不少呢，明天的早饭是热玉米饼子，热鱼肉。

晚上是再炖上一条鱼，鱼汤里面放点儿白蘑菇一起煮。泡高粱米？今天还没过去呢 ，陈一水就把明天的菜谱都想好了啊!

赵小英现在都有点怀疑了，陈一水来给她当向导，不会就是为了她家的好吃的吧？

……

送走了陈一水以后，赵小英锁好了院门。她今天下午忘了捡鸡蛋了，不知道陈一水帮她捡鸡蛋了没有？

陈一水应该是捡鸡蛋了吧？他就连厨房的水缸都帮忙给挑满水了。他又从蔡木匠里拎来了饭桌儿和板凳，捡鸡蛋的这种小事儿，陈一水他应该是做了的吧？

赵小英确定陈一水帮她捡了的鸡蛋，因为平时赵小英捡好了鸡蛋，都是放在屋里木头架子上的鸡蛋篮子的。

现在厨房的锅碗瓢盆的架子上，一个小筐里，已经装四个鸡蛋。这肯定就是陈一水下午捡的鸡蛋，因为赵小英早上已经捡过一遍鸡蛋了。

锅里的鱼就不往外淘了，淘出来也是占地方，就用屋里炉子上的小铝锅烧一点热水洗漱吧……

赵小英洗香香，洗白白进被窝睡觉，今天又是热热的炕，软软的被窝儿，香香的小人儿（她自己）呢……

今天也是勤劳的一天呢，今天也没少干活儿，捡蘑菇、去买鱼，晚上又炖了一条大鱼吃……

啊呜，好困，打哈欠了……

赵小英已经没力气想事情了，直接就睡着了，一夜无梦……