第91章 陈大婶子教赵小英贴荞麦面馅儿的菜饼子

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陈大婶子帮着赵小英腌完了满满一大缸的酸菜，陈大婶子还问赵小英:“丫蛋儿，这一缸酸菜够吃吗？”

这么大的一缸酸菜，还不够吃吗？？？肯定是能够了啊，这一大缸酸菜，得有二百多斤吧？

陈大婶子说，她们家可是腌了三大缸的酸菜呢!而且她们家酸菜缸，可也比赵小英家的这个缸大多了!

赵小英问陈大婶子:“婶子，要腌那么多的酸菜呢吗？？吃得完吗？”

陈大婶子说:“咋吃不完？还怕不够呢!冬天没有什么菜，就指着酸菜过日子呢，酸菜馅儿的饺子，酸菜馅的馅饽饽。

你知道酸菜馅儿的馅儿饽饽怎么做吗？酸菜和油渣调好的馅儿，荞麦面和的面皮儿。包好了馅料，像贴玉米饼子一样贴在锅里。”

赵小英听了陈大婶子的话，迫切的说:“大婶儿，那你现在就教我吧？现在虽然没有酸菜油渣，可是有白菜和猪肉呀。

用烫好的白菜剁碎，加上红烧肉切成的大肉丁，做馅料也是可以的吧？咱们现在就做吧？”

陈大婶子说:“可以，可以，太可以了。正好我也没吃饭呢。”

陈大婶子教赵小英调和荞麦面的干稀度。陈大婶子说:“面稀了不行，面稀了包不住，还会往锅里出溜。面干了也不行，面干了也包不住，面团会裂口儿，也拍不动面团。”

和好了一大盆儿的荞麦面团，然后陈大婶子看着赵小英拌的馅儿料。赵小英剁好了烫过的白菜，切好了红烧肉粒儿。调料只加了一点儿盐和葱花儿。

盐是赵小英拜托车夫陈一水，从窝风镇上买来的。车夫陈一水买来的这20斤大粒儿盐，没有直接给赵小英送来。

而是在他家的石碾子上，推了一遍。推成了细细的细盐面儿，才给赵小英送来的。车夫陈一水大哥真是个细心体贴的好男人啊……

赵小英均匀的调和好了馅料，陈大婶儿把和好的荞麦面团儿，均匀的分成了等份儿。手上蘸着干的荞麦面粉，把每份儿都团成了一个球一样的面团。

陈大婶子再把面团儿 用拳头顶了一个坑出来。把馅儿料放在这个坑里。然后把面团儿包圆，拿两只手左右的拍。拍成圆饼形状以后，贴进热锅里。

赵小英学着大婶儿的样子，也团起一个面团儿。用拳头怼出了一个坑，放进馅儿料。

团好馅料了以后，把面团儿拿左右手拍。拍扁了贴在了锅里。

陈大婶子贴的菜饼子是又圆又薄，赵小英贴的菜饼子不仅不是圆形的，还露馅儿了……

陈大婶子安慰赵小英说:“丫蛋儿，别着急，没事儿，没事儿。以后多贴几次就好了，做什么事儿都是熟能生巧。你以后多贴几次饼子就会啦……”

荞麦面的菜馅儿的饼子，围着锅贴了满满一圈。一锅的荞麦面菜馅饼子，差不多都是陈大婶子贴的，赵小英只贴了两个。

赵小英贴的这两个菜馅饼子，一个不太圆还漏了 ，一个稍微圆一点儿的，菜饼子没漏馅，但是出溜到锅里面去了，是陈大婶子拿铲子给救回来的。

其实，学不会贴菜饼子也没有关系。赵小英会做别的，她可以蒸包子，也可以烙馅儿饼啊。

赵小英是会烙那种薄皮大馅的馅饼的。但是陈大婶儿可能不太乐意看见赵小英烙馅饼吧？

因为烙馅儿饼太费油了，到时候陈大婶子又会说:“啊，这么多的油，就是烙豆腐渣也好吃啊……”

哈哈哈哈……

早上的时光，就在陈大婶子的帮忙下，很快就过去了。赵小英吃了两个菜馅儿饼子呢。

陈大婶子吃了四个菜馅饼子以后，给赵小英留下了两个放盘子里，留着赵小英下一顿吃。

然后陈大婶子就拿走了锅里所有剩余的菜饼子。说是回家给她小外孙儿们吃。

陈大婶子还告诉赵小英说:“陈一天这几天没在家，他扛着行李拿着粮食，去出工挖河渠去了。村里每家都得抽一个男丁，去归窝风镇管辖的，几十里地以外的一个河道，去挖河堤去了。几天回来还不知道呢。”

陈大婶子走的时候，还答应帮赵小英留意着，给她雇一个进山的向导。

刚才一起吃饭的时候，陈大婶子还夸赵小英来着，说赵小英的黄豆、芹菜、酱油泡的咸菜很好吃。

陈大婶子还说，这么放多的酱油，就是泡豆腐渣也好吃。还说吃饼子的时候，应该熬个粥，或者熬个米汤、煮个菜汤什么的。

让赵小英下次要记住，别像今天似的，只能是吃着菜饼子，吃着咸菜，喝凉水，吃饼子得喝点热乎汤水。

赵小英记得，上次陈大婶子说这话的时候 ，是说的这么多的油，就是炒豆腐渣也好吃吧？呵呵呵……

吃完了饭，送走了陈大婶子以后，赵小英继续干活儿。昨晚蒸好的茄子，现在还没有腌上呢。

赵小英往咸菜坛子里铺茄子。一层茄子，一层蒜，撒一层盐面儿。在一层茄子，一层蒜，撒一层盐面儿。

赵小英没放多少盐，盐要是放太多了，咸菜就会变苦，不好吃了。盐放少了，咸菜才会酸酸的，酸点的才好吃呢。

茄子不太多，没有能够腌成满满一缸的蒜茄子咸菜。但是就是这大半坛子的蒜茄子咸菜，已经让赵小英很知足了。

小黄瓜也很少，也没有腌够一个咸菜坛子。赵小英又往里面放芹菜梗。芹菜梗没有切成段儿，就那么打着弯儿整根的，放在坛子里面了。

芹菜和黄瓜腌了满满的一个咸菜坛子。用石头压上，放上盐，放入凉白开水。盖上盖子，坐等着时间带给来惊喜……

还有野山姜没有腌呢。赵小英上次和陈奕凡去看山泉水的时候，挖来的半麻袋野山姜。先清洗一下，放入菜坛子里面撒上盐，放入凉白开水。

这个野山姜是不用石头压就可以的，因为野生姜入水以后不会上浮，都自动沉到坛子下面去了。放上水，放上盐，盖上盖子就可以。

注意的是，也不要放太多的盐，放太多的盐咸菜会苦的。放太少了也不行，盐放少了咸菜会坏。

就是说在能成功的变成咸菜的基础上，少放一点儿盐。这个量有点儿不好掌握呀……

用不了多久，赵小英也能像大婶儿一样，每天都可以换着花样的吃咸菜了。

赵小英把腌好的咸菜坛子，都整齐的码放在厨房的西墙边儿上了。灶台在靠近北墙根的位置。锅碗瓢盆架子我摆放在了北墙根上了。

陈一天是去出工挖河渠去了吗？怪不得这两天没有出现呢! 他是扛着行李和粮食去的吗？那他现在能不能吃饱、穿暖、住好啊？

一家抽一个男丁？那隔壁的陈奕凡是不是也去了呀？怪不得这几天赵小英的耳根子这么清净呢。

那个河渠离离这十几里地？要不要去给陈一天那个小奶狗送点儿吃的去呀？

哎呀，那天特意给陈一天送去一大盆的大米饭、红烧排骨、红烧肉，也不知道陈一天有没有吃到嘴啊？

……赵小英说好了不想陈一天的，这怎么又想到他了呢？不怪赵小英，要怪就怪陈大婶子，提陈一天干嘛呀？非提他一嘴，提他干嘛呀……

赵小英好不容易才忘了陈一天的……，陈大婶子这么一提陈一天，赵小英就觉得心口隐隐作痛了……