第564章 现场教学

田橙问：“金骏眉只有桐木关有吗？”

苏醒说：“每一种茶都有自己的产区，比如西湖龙井的五大核心产区都在浙省杭州西湖一带，碧螺春的产区在苏州吴县太湖洞庭山一带，而正宗金骏眉就是产自武夷山桐木关的。”

顿了顿，她又说道：“不过市面上还有梅占金骏眉、奇兰金骏眉等，虽然树种不是桐木关的菜茶，但干茶外观、汤色、口感、香气、叶底，做的都非常像桐木关金骏眉，特级梅占金、奇兰金品质也都不错，价格比桐木关金骏眉便宜不少，很受一些喜好金骏眉口感的茶友青睐，这种金骏眉虽然不是传统意义上的正宗金骏眉，但标注了自己的产地、名号，不打桐木关的旗号，广大茶友也是认可的。”

张雪颜说：“就是说，堂堂正正打出自己的名号，只要茶的品质好，也是有市场的。”

苏醒点头笑道：“没错。”

“唉。”田橙叹道：“对茶不了解的人，很容易踩坑呀。”

苏醒说：“别担心，有我呢。”

她心里一动，田橙和张雪颜就是对茶了解不多，刚开始有喝茶兴趣的小白，也算任务目标吧？

那她就先带她们摸一摸茶圈儿的边吧，毕竟想要靠茶博会这几天，就把两个小白教透是不可能的。

这时她们路过一家也是武夷山茶的展位，红茶、岩茶都卖。

苏醒看了一眼茶桌上一个白瓷杯里的茶汤，拉着张雪颜和田橙坐下了。

田橙一坐下，就凑到苏醒耳边，小声说：“这家茶是不是不太干净呀？茶汤这么浑浊……”

她自认为声音挺小，其实对面的茶艺师听到了。

茶艺师嘴角微抽，强压下翻白眼的冲动，努力挤出笑来，正想说点儿什么。

这时，苏醒说话了，“这应该是‘冷后浑’现象，茶叶中的茶多酚、茶红素、茶黄素、咖啡碱等物质发生络合反应，在较高温度下，这些物质呈游离状态，茶汤澄清，温度降低后，络合物析出，茶汤就会浑浊。出现‘冷后浑’说明茶的内含物质丰富，是一些优质红茶比较常见的现象，部分绿茶、乌龙茶也会出现这种现状。”

对面的茶艺师见坐下来三个十**岁的小姑娘，原本有些漫不经心的，听到苏醒这番话，脸上的笑容顿时真诚了许多。

“没错，‘冷后浑’不是茶汤不干净，是好茶的标志，品质一般的茶可不会出现‘冷后浑’。”

田橙脸上闪过一抹尴尬，“是这样啊……”

张雪颜也点头道：“原来如此。”

苏醒笑着对茶艺师说：“姐姐，你这泡的是什么茶？”

“这是一款老枞的正山小种，几位要试喝一下吗？”

苏醒说：“好，我们试试，麻烦了。”

茶艺师取了三克干茶。

苏醒在她泡茶之前，要了一根干茶，仔细观察了一会儿，闻了闻，之后用手指轻轻捻碎。

对面的茶艺师看着她的动作，没说什么，开始动作熟练的温杯、洁具、摇香。

摇香之后，她把盖碗的盖子递给苏醒闻香。

苏醒闻过之后，又递给张雪颜、田橙、让她们都问一问。

“很香！”

“哇！好闻！”

茶艺师将第一泡茶倒入茶洗，泡了第二泡，给三个姑娘都倒了多半杯，让她们品尝。

苏醒食指、中指并拢，轻点了三下桌面，行了个叩指礼，之后端起了茶杯。

张雪颜、田橙跟着苏醒有样学样。

这款正山小种是无烟工艺的，蜜香突出，醇厚甜润，少了烟熏工艺正山小种特有的松烟香和桂圆香，对一些年轻人来说，适口性会更高。

田橙喝了两口，说道：“挺好喝的，不过，我喝茶只凭感觉分辨好不好喝，其他我就不懂了。”

张雪颜在心里默默跟了一句：俺也一样。

苏醒将茶杯里剩余的茶倒进茶洗，又对茶艺师说：“姐姐，再给我们泡几泡吧。”

茶艺师继续泡茶、出汤。

苏醒连喝了三泡这款茶，不过每一泡她只喝了一口。

确定这款茶品质是真的还不错，那她说一些分辨红茶品质的方式，也不算是冒犯商家吧？

于是，她开始给张雪颜和田橙现场教学了。

她端起茶杯，让她们看杯子里的茶汤，“你们看这里，看到茶汤边缘的金圈了吗？”

张雪颜、田橙探头过来，之后点头。

“看到了。”

“是有个金圈儿。”

苏醒说：“一些品质好的红茶，茶汤边缘会形成这种金黄的光圈儿，说明茶黄素含量高、有效物质丰富，这是分辨红茶品质的一个比较直观的方法。”

顿了顿，她继续道：“不过金圈儿也不是判断红茶品质的唯一标准，还有刚刚说的‘冷后浑’现象，也可以作为分辨红茶品质的方法之一。”

“第三就是香气，红茶的香味有花香、果香、蜜香、薯香等，品质越高的红茶自然香气越丰富，有些茶，闻着香，喝着不香，要么就是工艺不过关，要么就是香精茶，品质好的茶肯定是闻着香，入口更香的，这一点不止可以用来辨别红茶的品质，也适合分辨所有茶类的品质。”

“第四，耐泡度，内含物质丰富、活性好的茶，小叶种灌木茶至少可以泡水七八泡，大叶种乔木茶，品质好的很多都可以泡二十泡以上，而市面上有些红茶，泡两三泡就没味儿了，这种茶就别买了。”

对面的茶艺师：“……！”

她都懵了！

她第一次见这样的客人，当着商家的面，把行业内的一些老底就掀了啊！

虽然她对自家的茶品质挺自信的，但她也还是商家啊！！

旁边几个茶桌的客人都在伸着脖子、竖着耳朵蹭听呢！

田橙“哇！”了一声，眼睛亮晶晶的，“都是干货啊！”

张雪颜推推眼镜，问苏醒，“所以你刚刚让茶艺师小姐多泡几泡，就是在品香气和耐泡度吗？”

苏醒说：“我多喝几泡，喝的其实不止是香气和耐泡度，还有甜味儿，这就是我要说的分辨红茶品质的第五点了，这款正山小种，你们应该都喝出甜了吧？”

张雪颜和田橙同时点头。

旁边茶桌的客人也都下意识跟着点头。

苏醒继续道：“红茶的一大特点就是甜，不管是什么红茶，只要泡茶手法不出错、品质没问题，茶汤滋味都是甜的，但甜的后味儿是酸，所以很多人喝完红茶会感觉反酸，不过品质越好的红茶，酸味儿越不明显，一些特级红茶基本上喝不出酸味儿来。”

田橙插话道：“我没喝出这款红茶的酸味儿。”

对面的茶艺师顿时挺了挺腰杆儿。

苏醒又说：“不过市有一些商家会在红茶里加糖，来提升红茶的甜味，市面上加糖的红茶还不少，所以还是要多喝几泡，来分辨到底是茶本身的甜，还在添加剂的甜。”

张雪颜闻言，眉头蹙了起来，“很多人喝茶是为了养生，在不知情的情况下多摄入了糖，反而会影响身体健康呀。”

田橙骂道：“奸商真多！”

对面的茶艺师：“……！！”

虽然她家没干这种事儿，但为什么听着也会汗流浃背呢？