第284章 培训

李向明认真地回答：“如果发现糖化效果不理想，首先要检查是否是温度或时间设置的问题。这些都是可以通过经验和实践来掌握的。”

一个安静的小伙子突然问：“那些泡沫是怎么回事？会不会影响啤酒的质量？”

李向明微笑着解释：“你提到的泡沫是因为酵母在吃糖的时候会产生二氧化碳，这是正常现象。其实，这些泡沫也帮助我们了解发酵是否在进行。在一定程度上，它们不会影响啤酒的质量，反而是一个指示标志。”

随着培训的深入，工人们的提问越发活跃，他们围绕着李向明讨论着，脸上露出思考后的满足感。

李向明知道，这样的团队虽然经验不足，但凭借着热情和努力，一定能够成长为出色的酿造团队。

接下来，在啤酒厂的生产车间，李向明站在一群新员工面前，他们的目光都集中在他身上。他指着生产线上的第一个设备，开始了他的讲解。

“这是麦芽研磨机，我们用它来研磨麦芽，以增加其表面积，让酶更容易作用于淀粉。”

李向明一边说，一边示范如何操作这个在1960年，属于较先进设备的机械。

工人们围绕着研磨机，好奇地观察着它的每一个细节。

李向明耐心地回答着他们的问题，确保每个人都理解了这个步骤的关键性。

接下来，李向明带领大家来到糖化罐旁。“这里是糖化罐，我们在这里加水和研磨好的麦芽，通过加热来激活酶，将淀粉转化为可发酵的糖。”

他仔细地解释着温度控制的重要性，并展示了如何读取温度计。

在生产过程中，温度控制是一项挑战，需要根据经验和手动调节。

李向明用简单的语言和实际操作相结合的方式，让工人们看到了这一技术要点的掌握方法。

随着参观的深入，他们来到了发酵区。“这些是发酵罐，酵母在这里将糖分转化成酒精和二氧化碳。”

李向明敲击着厚实的金属罐壁，发出沉闷的响声，以此来强调发酵罐的坚固和密封性的重要性。

他解释了发酵过程中需要监控的主要参数，如温度、压力和酒精含量，这些都是确保啤酒质量的关键因素。

在没有现代传感器和自动化设备的情况下，李向明强调了定期检查和记录数据的重要性。

在讲解的过程中，李向明不断地鼓励工人们提问，无论是关于设备的疑问还是对操作流程的不解。

他相信，只有通过不断的提问和解答，才能确保每个人都能够掌握这些关键的技术要点。

随后，李向明带着被培训的工人们来到高大的糖化罐前，他的眼前聚集了一群新员工，他们的眼神中充满了好奇和期待。

李向明轻轻地敲打着罐壁，让工人们感受到它的厚重和坚固。

“在啤酒生产过程中，糖化是一个至关重要的步骤。”李向明开始了他的讲解，“我们在这里将麦芽和热水混合，通过精确控制温度，激活麦芽中的酶，将这些淀粉转化为可发酵的糖。”

他指向旁边的一个温度控制装置，这是一个手动调节的系统，反映了1960年代的技术条件。

“这个装置是我们的‘眼睛’和‘手’，它帮助我们监控和调节罐内的温度。”

李向明一边说，一边演示如何根据需要调整旋钮以升高或降低温度。

“我们需要保持一个恒定的温度，通常是68度左右，持续一定的时间，让酶充分地工作。”

他继续解释，同时用一块布擦去额头上的汗水，这是一项需要细心和耐心的工作。

随着时间的推进，李向明取出一个小样本，展示给工人们看。

“我们要定期检查麦芽浆的浓度和颜色，这可以帮助我们判断糖化的效果。”

他说着，将样本滴在一块干净的玻璃片上，然后放到一盏昏黄的灯光下观察。

“你看，当糖化进行得当时，这个液体会呈现出清亮的金黄色。”他指着玻璃片上的样本，让工人们轮流上前观察。“如果颜色太深，或者看起来还很浑浊，那就说明我们可能需要调整温度或是给酶更多的时间。”

几位工人凑近了看，他们的脸上露出了恍然大悟的表情。

一位年纪较大的工人点了点头，似乎在心中默记着每一个细节。

另一位年轻的工人则忍不住提问：“李老师，如果我们发现糖化不充分，我们能补救吗？”

李向明赞赏地看着这位年轻人：“很好的问题。如果我们发现糖化不充分，我们可以通过升高温度或延长时间来尝试补救。但是，最重要的是要及时发现并解决问题，避免影响到后续的发酵过程。”

在现在这个年代的条件下，没有自动传感器和先进的控制系统，这一切操作都依赖于工人的经验和细致的观察。

李向明深知这一点，因此他特别强调了定期检查和记录的重要性。

接下来，工人们又提出了各种问题，有的关于技术细节，有的则是关于如何解决可能遇到的问题。

李向明耐心地一一解答，鼓励他们不仅要记住操作步骤，更要理解背后的原理。

一天的培训很快就过去了，但工人们的学习热情似乎并未减少。

他们围绕着李向明讨论着，脸上露出思考后的满足感。

李向明知道，这样的团队虽然经验不足，但凭借着热情和努力，一定能够成长为出色的酿造团队。

培训结束时，李向明对他们说：“你们今天做得非常好，我相信随着时间的推移，我们一定能够酿造出让人骄傲的啤酒。下次，我们将开始实际操作训练，希望大家能够继续保持这种学习的热情。”

工人们鼓掌感谢，他们的眼中闪烁着对未来的期待。李向明微笑着离开训练室，心中充满了满足和希望。

几天的培训过后，新工人们对啤酒生产的基本流程已经有了初步的理解。

李向明决定让他们更进一步，通过实践来加深他们的技能和理解。

他将这些新工人分配到第一条生产线，让经验丰富的老点的工人带领他们进入实际的工作状态。

清晨的啤酒厂内，机器的轰鸣声已经开始响起。

新工人们穿着整洁的工作服，略显紧张地站在第一条生产线前，等待着老点的工人的指导。

李向明亲自将新人们引见给第一车间的团队。他对老点的工人们说：

“这些都是我们未来的好帮手，今天请你们多多关照，教会他们如何操作。”

老点的工人们纷纷点头，表示欢迎。一位中年女工微笑着对一个新来的小伙子说：“跟我来，我先带你熟悉糖化过程。”

她的语气温和，显然已经习惯了带新人。

新工人们被分配到了不同的岗位，每个人都有一位老点的工人作为搭档。

他们开始了一天的工作，初期主要是观察和帮忙。

在糖化区，热气腾腾而潮湿。一个新工人穿着工作服，站在巨大的铜制糖化罐旁，看着一位经验丰富的老点的工人开始他的日常工作。

老点的工人的面容沉着，动作精准而熟练，显然对这片区域的每一个细节都了如指掌。

“温度控制是糖化过程中最关键的部分之一。”

老点的工人一边说，一边指向一个厚重的温度计，该温度计部分插入糖化罐中。

“我们要保持温度在68到70度之间，这样才能保证酶的活性最大化，让淀粉有效转化为糖。”

新工人聚精会神地听着，偶尔点头表示理解。

老点的工人拿出一块干净的布，擦了擦温度计的镜片，然后仔细地读取温度：

“你看，现在是69.5度，这意味着我们正在正确的轨道上。”

随后，老点的工人转向一个陈旧的控制面板，上面有几个旋钮和仪表。

“这些设备买的是旧的，但依然非常精确。看这里，我们可以通过调整这个旋钮来增加或减少热源。”

他一边解释，一边轻微调整了一个旋钮，然后观察着相应的温度变化。

交给新工人第一次尝试之前，老点的工人再次强调了操作的重要性：

“一定要注意观察温度的变化，稍不留神就可能导致整个批次失败。”

轮到新工人操作时，老点的工人从旁指导，鼓励他缓慢且稳定地旋转控制旋钮。

新工人手稍微颤抖，但随着几次尝试后，他开始感受到操作的要领。“很好，你做得很好，保持这个速度。”

老点的工人在一旁肯定地说。

除了控制温度，老点的工人还教新工人如何记录时间，以确保每个阶段恰当地进行。

“每30分钟记录一次温度和时间，这样我们可以保持整个过程的跟踪。”

他展示了如何使用记录本，仔细地写下每一次的读数。

几个小时后，当糖化过程顺利完成时，新工人感到一种成就感。

他们学到的不仅是技能，还有在压力下保持细致和准确的重要性。

老点的工人满意地拍了拍新工人的肩膀，“今天你做得很棒。”

在灌装区，新工人学习如何清洗和准备酒瓶，确保它们无菌且适合灌装。

老点的工人耐心地展示每一个步骤，从浸泡到清洗再到检查光照下的瓶内是否无异物。

在发酵区，空气中弥漫着酵母和麦芽混合的独特香气。

新工人跟随老工人进入这个充满生机的区域，这里整齐排列着数列巨大的发酵罐，每个罐体上都覆盖着细密的冷凝水珠。

老工人指向一个控制板，上面标记着各个发酵罐的编号和状态。“在这里，我们监控每个罐子的酒精含量和温度。”

他打开一个开关，控制板上的小灯开始闪烁，显示着实时数据。

“首先，我们来学习如何使用酒精计。”

老工人从工具箱中拿出一个传统的酒精计量器，它的外形类似于一个小型望远镜，但一端是开放的。

他递给新工人，并指向一个装有啤酒样本的小试管。

“你需要将酒精计轻轻地放入试管中，确保它直立且不接触到底部。”老工人一边说，一边观察新工人小心翼翼地按照指示操作。“酒精计上的读数将告诉我们啤酒中的酒精浓度。”

新工人缓缓地将酒精计放入试管，避免产生气泡。他们看到了酒精计内的液体水平线与某个刻度对齐。“这是多少？”新工人问道，试图理解读数的意义。

“很好，你现在看到的是8.5%。”老工人解释道，“这意味着我们现在的啤酒酒精浓度是8.5%。我们会根据这个数据调整温度或等待更多的发酵时间。”

随后，老工人教新工人如何记录这些数据在发酵监控表上。“每次测量后，你都要在这里记录下来，包括日期、时间、酒精浓度和温度。”他指着一张复杂的表格，上面有各种预先设定的参数范围。

“根据这些数据，我们可以预测啤酒的发酵进度，比如是否接近我们的目标酒精浓度，或者是否需要调整温度来促进发酵。”老工人用笔在表格上勾画，同时解释每一个步骤的重要性。

新工人认真记录每一项指导，他们开始理解这些看似琐碎的记录对于整个生产过程的重要性。

通过老工人的细心指导，他们学会了如何准确使用酒精计，并根据读数来判断啤酒的发酵进度。

几个小时的训练过后，新工人已经能够独立完成测量和记录的任务。他们感受到了从实际操作中学到知识的喜悦，也渐渐融入了这个充满传统技艺和团队协作的生产环境。

工作的最后阶段是在包装线上。

新工人观察老点的工人如何熟练地操作包装机，将成品啤酒装箱封好。

在这里，速度和准确性同样重要，新工人小心翼翼地学习着每一个动作。

当天的工作结束时，李向明召集所有人进行了一个简短的总结会。

他鼓励新工人提问，并询问他们对第一天的实际工作有何感受。

新工人中有人分享了他们的收获和遇到的困难，而老点的工人则不吝赐教，提供了宝贵的建议。