第174章 灌肠

姜听宛走进厨房，就看到陈映南已经把五香盐炒出来了，正准备炒辣椒。

“映南姐，你等一下。”姜听宛想起她刚才让陈映南单独炒辣椒，想起来她那里好像还有些辣椒面，那还炒辣椒干嘛，等下次用的时候在炒不就行了。

陈映南停下手里的铲子，疑惑的看向姜听宛。

“嘿嘿，那个，映南姐，我刚想起来我那里还有辣椒面面，辣椒就先不炒了吧，你只炒些花椒就行了。”姜听宛尴尬一笑，妈呀，瞧她这记性啊。

“嗯？行，晚之你把我放碗柜里的那个装着花椒小碗拿过来。”陈映南表示了解，这她还省去一些麻烦了，放下装着辣椒的碗，对着烧火的陆晚之说道。

“欸，来了。”陆晚之闻言站起身来，去碗柜把碗拿了过来。

“欸，对了姜姜，你把碾子拿出来吧，一会儿的时候就能碾了。”陈映南把碗里的花椒倒进锅里，然后又对着陆晚之说到，“晚之，把柴火再往外撤撤，火有点儿大了。”

“欸，行。”姜听宛说完走出小厨房，进了她放箱子的屋子，拿出了一盒子的辣椒面，一个蒜臼子和一个石碾子。

等她回到小厨房的时候，陈映南已经把花椒也炒好了，“哇~好香啊~”姜听宛说着把蒜臼子和石碾子全都放到灶台上，“映南姐，把炒的盐拿过来，我来把盐碾碎。”

陈映南把盐端到姜听宛身前，姜听宛拿过小碗之后用勺子盛了几勺放进石碾子里边，然后拿着石碾子的滚轮放到上边，用手握住滚轮的木头上，来回滚着，等把碾子里的盐碾的差不多了之后就再拿勺子往里边盛几勺子，这个时候已经碾好的盐就会被滚到碾子的两端。

看着姜听宛手法熟练的拿着碾子碾着盐，叹了口气，拿过蒜臼子，把花椒倒进蒜臼子里就开始磨，“映南，这边没啥事儿了，你要不出去看看外边切肉的？”

“欸，好吧。”陈映南点点头，本着早完事儿早结束的想法，陈映南出了厨房之后直接接过了苏辞安手里的两把刀，递给苏辞安一把刀，“你去帮赵哥切肉，剁肉这边有我。”说完，就开始‘梆梆梆’的剁肉，苏辞安看着他手里的活被接过去了，也只好拿着刀去帮赵一民切肉，“老赵，我来帮你。”

等姜听宛和陆晚之端着两个碗出来的时候，陈映南她们这边的切肉工作也差不多完成了，“行了，映南姐，你们先休息会儿，喝点水。”姜听宛把碗放到桌子上之后回屋子拿了个暖水壶出来，顺便还拿了几个碗。

姜听宛看了看她们切的肉，然后就准备开始腌肉，她先是把所有需要的东西都拿了出来，五香盐，白糖，酱油，散篓子，花椒粉，辣椒面，还有棉线绳，就这么简简单单的几样东西，把味道调好了之后腊肉能放好几年不坏。

姜听宛先是准备腌腊肉，这肉不能洗，要把肉放在无水无油的盆子里腌，姜听宛先是拿着一个干净的手巾把一个盆子擦干，然后接下来就是先拿散篓子把肉涂抹均匀，然后依次放入五香盐和酱油，每斤的五花肉里大约是放入两钱的五香盐和一钱的酱油，把盐均匀的抹到肉上边，然后再加入一些花椒粉和散篓子，再次搅拌均匀，放在盆子里找一个阴凉地放上今天腌制。

接下来是腌腊肠里的肉，这个腌制起来就更简单了，把切好的五花肉和剁好的里脊肉一股脑放进一个干净的盆子里，往里边依次加入五香盐，花椒粉，散篓子，白糖，接下来就是搅拌均匀就完成了，剩下的鸡肉鸭肉鹅肉也是按照这个方法放入材料搅拌均匀就好了，对了，别忘了往这些里边也加入一些里脊肉和五花肉增加一些口感，再拿出一个小盆子，把猪肉肠的肉成出一部分来，往里边加入一些辣椒面搅拌均匀。

等完成了所有工作，姜听宛特有成就的看着她腌好的这些东西，拍了拍手，“行了，简直就是完美。”

姜听宛叹了口气，回屋子拿了三个木头漏斗出来，“映南姐，晚之姐，苏哥，赵哥，你们按我这样，拿一根猪肠子出来，把这肠子套到这漏斗子的柄上，就这么慢慢的撸，把肠子撸到头之后打个结，然后就用筷子往斗子里盛一些肉，然后拿着根筷子往里边戳，记得不要太快，慢慢的往里戳就行，你们看，这肠子不就成了吗？”姜听宛边说边做示范，她指着她灌好的一节肠给她们看了看。

陈映南四人震惊的看着姜听宛的操作，这肉肠就这么水灵灵的出来了？

陈映南她们接过漏斗，陈映南和陆晚之一组，苏辞安和赵一民一组，他们相互配合着灌肠子。

时间一点一点地过去，姜听宛她们五个很快的就把肉肠全部灌好了，总共是二十斤猪肉，七斤鸡肉，五斤的鹅肉，六斤的鸭子肉，一共是灌了五根的肉肠，然后他们按照姜听宛的指示，拿着针给肠子扎上了眼，排排气，然后就拿棉线绳分成一段一段的小节。

“好了，完美。”姜听宛看着她们这一上午的杰作，这简直是非常完美啊，整整两大盆的肉肠和一盆的腊肉，“行了，赵哥，你们把这肠子去晾着去吧，我和映南姐我们做饭。”

“欸，行。”两人点了点头，每个人端着一个盆子就往后院走，他们到了后院，把盆子放到地上，然后拿起一根肠子，挂到他们上午刚用木头搭起来的晾晒架上。

“映南姐，咱们中午吃啥啊？”姜听宛在完成任务之后就不想再动了，她瘫坐在椅子上，整个人懒洋洋的看着陈映南。

“你不是说要炒大肠吗？我再炒个土豆片，然后熬个大米粥热几个窝窝头就够了吧。”陈映南想着，她们少做一些，要不然每天都在吃剩菜。

“行吧，那映南姐，厨房我就先征用了，我炒完肠子之后再把剩下的猪下水卤了吧。”姜听宛叹了口气，行吧，谁让这是她自己给自己揽的活呢。