第124章 解馋的杀猪菜

当六只胖嘟嘟的小野猪放进后院后，杜家老老小小全都集中去了后院参加围观。

“爹，这野猪能养大吗？别养几天再养死了，要我说还是带去镇里卖给酒楼吧？”杜尚霄看着那些浑身花纹的小野猪，心里犯嘀咕。

“怎么养不活？你懂个屁！我以前就见过别人养过，他家是在山岗捡到的。这六只养大了可以卖多少钱？你小子是不是傻了？”

杜老头抽一口烟，骂一句，老陈头也在一旁帮腔“老三啊！你们啊还是太年轻了，你爹说的对，还是养大了再卖划算，那么小卖啥卖？”

杜尚霄还想说两句就被刘氏狠狠地捣了一下，只能闭嘴不言。

“这小猪不能这样到处撒欢，我这新宅子还要不要了？老三，你找几个人给它们在牛棚旁边砌一个猪圈，先养几天，等过两天尚雷新房上梁以后，让杜老大带人在后院后面再修个猪圈。”

杜尚清其实是不想养猪的，味道大，还要天天打扫，可又不敢当着两个老头的面反对，只能硬着头皮先养着。

杜尚清本来是计划老三宅子与养兔场一起建的，如今看来养兔场还要修改一下，增加一排猪圈。

“齐樟，你以后要好好养大这些野猪哦，等它们长大了，我要买两头带回家让我奶奶尝尝，这可是有我参与捕获的小野猪。”

子叔鹤轩在齐樟耳朵边嘀咕。

现在杜尚清手里已经有了不少进项，高掌柜的县代理100两银子，子叔枫鸣500两银子定金，还有第一批腋拐的回款100两，府城四兄弟先付的800两银子。

自己回血了1500两银子，又够自己挥霍一阵子的。

他还没有计划好怎么花掉这些银子的时候，村民已经把屠宰好的野猪抬了过来。

“杜二叔，这是你家分的猪肉，给你放哪里？”卷毛跟几个村民抬着两头片成两半野猪肉站在前院嚷着。

杜家人也忙出来接肉，杜尚清带着杜尚雷，韦修平，齐樟四个人参加的围猎，一共可以分到两头野猪肉。

杜尚清让齐柏，齐樟端了两个大木盆，把这四片猪肉先放里面。

又取了一个小点的木盆装那两个猪头，肚子里的猪心，猪腰，猪肝杜尚清也要来了，剩下其他猪下水，包括猪大肠杜尚清忍痛舍弃了。

猪大肠是好吃，可是家里那么多猪肉需要抓紧时间处理，实在是没有时间来清洗它。

自己也不是三头六臂，实在是忙不过来了。

这些猪肉今天就要清洗出来，不然再放坏了味道就可惜了。

于是大家打水的打水，分割的分割，按照杜尚清的要求，把猪肉分割成条状。

杜尚清准备把这些猪肉做成烟熏腊肉。那可是一道特色传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。

烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。

安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香；湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。是自贡团圆饭的一道菜品。

每年冬天开始 ，人们便腌制腊肉 ，用烟熏后 ，可以保护腊肉不容易变坏 ，有特殊的烟熏味。

烟熏腊肉洗净可以蒸熟食用 ，或用蒜苗 ，鱼腥草 ，辣椒?起炒熟食用。

新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。

腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。

现在想起熏肉的美味，杜尚清还忍不住要流口水。

“老三，老四带几个孩子去山岗找一些树枝回来，柏树枝叶，松树枝叶，桔树枝叶，香樟树枝叶，这些树叶都可以。”

杜尚清带着家里人开始准备腌制猪肉“弟妹，你跟小妹，月娥跟我一起往猪肉上抹盐跟香料，像这样均匀涂抹，每一条都涂均匀。”

这些猪肉估计要有六百多斤，也幸亏自己家因为要做烤鸭，家中备足了盐巴，不然还真的腌不起那么多猪肉。

等大家把肉都涂抹均匀，第二天就可以进行熏制了。

“铛铛铛”门口传来铜锣声，“各家都去祠堂广场吃杀猪菜喽，去晚了可就只剩骨头喽！记得带碗去，村长说了，一个人走的时候还可以带一碗回去哦！”

杜老头把烟枪往腰上一别“子叔啊！走，跟爷爷去吃杀猪菜，你没有吃过村里的杀猪菜吧？告诉你 ，可香了。”

老头子什么时候喜欢上子叔鹤轩了？亲孙子不带，竟拉着子叔鹤轩去了祠堂。

杜尚清让大家都去吃，把门锁上，看样子今天不用做饭了。

农家杀猪菜是一种传统的农村菜肴，通常在每年临近年关时，农民会宰杀年猪来庆祝和食用。

这种炖菜集合了许多猪肉部位的做法，包括但不限于猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉以及猪下水（如血脖、肥肠、猪肺、猪心、猪肝和猪血）等。

杀猪菜不仅保留了原始的风味，而且制作工艺也在不断改进，使得口味更加丰富多样。

尽管在乡下由于条件的限制，人们在过年时会简单地利用刚刚宰杀的猪肉和一些基础食材来烹饪，但新鲜的杀猪菜保持了传统风味，是一年中村民们难得大快朵颐，尽情吃过瘾的时刻。

子叔鹤轩跟小平子哪里见过那么人坐在一起，嬉笑打闹，开怀大笑，大碗吃肉的场面。

大家排着队一人装了满满一碗猪肉菜，找几个要好的聚在一起，嘻嘻哈哈，有时还会互相交换碗里的东西，一个个吃的满嘴流油，心满意足。

子叔鹤轩也索性放开了，学着齐樟的样子，用手拿着一块大骨头，吸吮着里面的骨髓。

香，啊真的香，子叔鹤轩认为这是自己从小到大吃到最香的一顿猪肉菜。

就连小石头也捧着一个猪脸，使劲的咬着猪鼻肉。

子叔鹤轩看着村民们洋溢着幸福的笑容，看着齐樟蒙头吃肉的快活样子，看着杜老头得意洋洋的跟老陈头，在说着什么。

这个半坡村简直就像一个世外桃源，人们是那样的开心快乐！

一拍大腿，子叔鹤轩大声对小平子说“小平子，决定了，我还要在这里玩几天，这里人真好，我还没有待够！”

小平子抱着一个猪蹄正啃的起劲，听到小主子说话，头也没有抬，只应付的嗯了两声。

杜尚清也很高兴，没有想到光这些猪零碎就烧了那么多菜，让全村人都吃的那么痛快。

想着是不是以后每年都组织一次围猎，给大伙打打牙祭。

肩膀突然被一只大手搭上“好啊，老大，你不够意思，自己家里大门紧锁，跑这里偷吃好东西，害我好一顿找！”