第35章 腌酸菜/晒干菜

一早起来，温暖和杨睿两个人就开始忙活。

腌酸菜不难，不管是有原身记忆的温暖，还是杨睿，都会腌这个酸菜。

把大白菜，外边的不好的有些烂掉的帮子（叶子）给扔了，菜根切下去。

再把大白菜从中间切开，一分为二。然后就把切好的白菜开始打焯烫一下。

烫一下呀，这个酸菜腌出来不光味儿正，入口啊，就生着吃这个酸菜，就洗吧洗吧切了蘸酱吃，那都是柔中带脆。

不是生腌的那种入口嘎嘣脆。

在热水锅里烫个三四十秒就行了。

就光这两步，温暖和杨睿两个人就弄了得有一个钟头。

接着把腌酸菜的大缸都给刷干净，用热水给烫过。

把形状不太好的白菜往下放，整齐一点，最好是让它没多大空隙，刀口的齐面冲下，基本上一公斤菜，十克盐。

反正放一层放菜，撒一层盐，一层一层的往上码，到最后把剩下的盐全加上去，再压上一大块儿五六十斤的河拦石。

这就好了，基本上20天到一个月，就算腌成了。

反正这一缸酸菜腌完，温暖腌菜的高昂兴致就完全没了。

毕竟腌菜基本上都是重复性动作。

杨睿看着坐在小板凳上一动不想动的温暖，有些好笑：“媳妇儿？你这不腌了？还剩那老些白菜呢？还有咸菜也没腌呢！”

温暖知道杨睿在笑自己，板起脸做严肃状：“这一缸够了，剩下的白菜，要不然埋地里，要不然放地窖去。

你看看怎么着不容易坏就怎么放！咱们吃新鲜的白菜！还有腌咸菜，我监督着你腌！”

“行，你监督我！”杨睿也笑。

雪里蕻，大脑嘣，鬼子姜，黄瓜，胡萝卜，地环儿，芥菜，大青辣椒，长豆角，大萝卜。

种类是真多呀，杨睿想让媳妇儿吃点儿不一样的，该洗干净的洗干净，该削皮的削皮，洗干净，沥干水分。

温暖吃完手里那一把霜打完的软枣子，也就过去帮忙了，她不太习惯别人忙，自己闲着看。

这些要腌的咸菜就是种类多，但是数量并不太多，基本上用坛子就可以，用不上大缸。

当然，也可以用大纲把全部的菜装在一起腌。但是那么着以后，夹咸菜吃有点儿不方便。

还有，也是因为他们家就俩人，也吃不了那些个。

撒一层盐在坛子底，这些也得是大粒盐，像小萝卜可以直接扔缸里，一些大的可以一切两半再扔缸里，同样也是一层菜，一层盐。

这一天忙活下来，家里不但有了腌了一大缸的酸菜，还有屋檐下一溜儿坛子，都是腌好的各类咸菜。

等到了第二天，还得晒干菜。

这些温暖就不干了，施施然上班去了。

杨睿一人儿在家里忙碌，没人说话，还有点没意思。

他又把在后街上瞎溜达的庆根给拉过来当帮手。

“哎呀哥，这嫂子要上班去，还是有点那啥的，你家里这些活儿都没人干了！”庆根一边帮着杨睿把清洗好的豇豆放锅里焯，一边说道。

话音刚落，杨睿就踢了他一脚，瞪他一眼，说道：“媳妇儿娶回来不是让人干活的，就你这样不心疼媳妇的，怪不得到现在还没着落！”

这一刀插的，庆根的心都要裂成了四瓣，期期艾艾的叫了一声“睿哥”！

两人从小光屁股长大的，杨睿能不知道庆根在装模作样吗，“少废话，那豇豆焯的到时候了，用罩滤捞出来，我给晒上。”

庆根乖乖听话，把豇豆捞出来，递给了他睿哥。

豇豆弄完了，还得晒点儿干茄子，茄子洗干净以后切成条，然后放进上汽的锅里面，大约蒸个1分钟左右倒出来，再把茄子放进太阳下面，晾晒3天左右。

像黄瓜，还有萝卜什么的，直接洗干净，该切片的切片，该切条的切条，撒上大粒盐，腌上一个小时，把水分给杀出来。

然后晾上，要是晴天的话，这些玩意儿大概三天就能好，晒得干干的，留着冬天炒菜吃也好，炖肉吃也好。

也能使饭桌上多点菜色。

这些东西又忙活了一天，等温暖回家的时候，见到了满院子晾的干菜，那叫一个震惊！

立马就向杨睿表达自己的夸赞：“你这也太厉害了吧？太能干了！这一天的时间，就把这些菜都给弄好了！”

男人至死是少年，不论什么时候，都是愿意被媳妇夸奖的！

果然，杨睿虽然表面谦虚的笑笑，实际上，心里都已经乐的冒泡了：

“嗐，这些不算什么，就这些玩意儿，我不多会儿就整完了！

你就等着冬天吃吧，到时候用着干菜炖上肉，那叫一个香！”

就杨睿这话，直接抹杀了庆根的全部功劳，要是庆根知道，他睿哥这么能吹牛皮，还提都没提一上一句自己，指不定怎么在他睿哥跟前“哀怨”呢！