第一百四十八章 煎煮炒炸 1

没什么异象浮现，只有食材本身交汇而出的神辉依旧不断。

实际上也很正常，如果按照正规的清汤高汤来划分，这等清汤也不过是刚刚开始有些滋味而已。

可赵扶余要的就是这样的刚刚有滋味的清汤，过了就会影响那仙凰翅肉的味道，少了又会显得寡澹，无法让食材里的鲜味复合的添加到食材当中。

这其中的火候拿捏正是最考验人的东西。

只见赵扶余拿出了一个大铜盆，看似寻常也是神铁打造铸就，再将中央高起中央有洞的地方放入那神火加热，接着就是将已经熬煮过一段时间的仙凰翅骨取一半进铜盆内，又将熬煮好的汤汁倒得八分满。

可以说关键的主菜料理就算得上是已经完成了。

以各种材料熬煮的清汤，配搭上仙凰肉的清汤翅煲就算是完成了。

实际上这种没有什么烹饪手段，几乎都是靠着食材本身的料理，赵扶余都不会特别取什么名字，大部分都是简单的称呼。

因为他真的算不上有多大的贡献，在赵扶余看来唯有能够让食材变换了形象和色彩，绽放出从未显露过光彩的料理才是属于料理人的光彩，也是他可以自由赋予名称的时候。

相较于这道其实并不算困难，只是要求的器具和火候刀工有点水准的料理，赵扶余其实更多的心思还是放在了那些看似不起眼的禁区至尊级的食材上。

毕竟将那些料理凋琢出精髓，甚至迸发出不下于天帝级食材的魅力，才是他手艺的真正证明。

金翅大鹏的腿，万龙一族的龙筋，星河巨兽古皇的腹协肉，再搭配上黄金狮子的头颅各个部位，赵扶余已经准备将建筑炒炸各种手段尽出了。

尤其是黄金狮子头的各个部位，那可是都是极为顶级的食材，各个部位取一些做肉丸当然可以，但是每个部位也足以作为一盘珍馐。

金翅大鹏的腿还有爪等各个部位，也被赵扶余细心的分开，化为了琵琶骨的部位，大腿的部位，以及爪的部分。

将鹏爪的部分专门挑了出来，去掉上面的老皮死皮以后，剩下的就是胶质丰富的部分，只不过光是如此还稍显麻烦，于是乎赵扶余用迦楼罗刀将里面的骨头全部剃了出来。

细小的骨骼和指甲都被去掉以后，便只留下了一个几乎有等人大小的鹏爪皮肉筋，再将这些肉化为一口大小的模样，就可以放入之前的清汤锅内烧制了。

倒是不用担心腥臊的问题，有着迦楼罗刀的存在，禽鸟野味都不会存留任何的异味，更何况这可是禁区至尊身上的食材，它们都已经将自己修行到了无垢至极纯粹的地步。

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完全不是一般意义上的食材可以比拟的。

找个漏袋将这些鹏爪皮肉装好，就可以放入清汤锅内加上那些鹏爪骨一起炖煮吊汤的同时，也将这些鹏爪的皮肉筋都烹饪到合适的时候。

此时就得配上一些特殊的食材来调制一个料汁了。

一小杯的‘倍思量’，加上圣崖自己种植的一些药材香料，还有赵扶余专门利用梦幻食材酿造出的酱油，米醋以及梦幻食材静电柠檬，将这些东西都放入了转龙壶内，等到鹏爪的皮肉恰好熟透。

达到了一种脆弹，却并不会造成难以咀嚼的状态，就过一下冷水。

这几乎是必须的一道工序，甚至要多清洗几遍才行！

一定得将多余的油脂和残留的汤汁都洗干净，这样待会泡制的时候，这些鹏爪皮肉才不会让汤成为皮冻的情况，反而是一边入味一边依旧清爽至极。

可以说经过了这么一个工序三温暖，将那鹏爪再送入转龙壶后，也不用太久的时间，原本金闪闪的鹏爪皮肉就已经染上了一层澹澹的酱色，更是有着隐隐的如同气泡水被打开时候里面气体冲出来的‘嘶嘶’的声响。

也代表了这种经过赵扶余特别设计的，过电鹏爪已经完成了。

又是一道料理结束，然后就是将已经又加过料的汤锅里的汤水取出来一部分，将那万龙一族的古皇龙筋开始进行烧制的工序。

新鲜的龙筋倒是不需要发制的过程，可是烹煮的时候也需要切断一下，将其化为几个部位，就算是一体烧制最终也会因为部位不同，有些是软绵，有些的爽脆，有着带着一丝丝的嚼劲又不会嚼不断。

这才是一道好的料理能够展现出的层次感。

就算是一种食材一齐烹饪，也能感受到完全不一样的感受。

用本就已经有的如今已经不能算清汤，已经属于是高汤的汤汁来进行烹饪，又会赋予这龙筋一些不一样的风味。

也不需要太过复杂的调味料，只不过这次玉龙锅倒是派上了用场，虽然不是炒菜，却也需要进行一个炸制的过程。

这个过程不但可以去掉筋里面的异味残留可能，还能赋予龙筋一个浓郁的后味，顺便也可以将龙筋炸得松软一些，减少烹饪的过程。

不用担心会减少味道，因为油本身没有什么味道，反而蒸发了一定量的水份以后，龙筋本身的滋味还能释放的更好。

别忘记了不管是出自什么来历的食材，筋这种类型的食材本身就是滋味寡澹的。

否则历来的制作办法，也不会与炖，烧，卤等技艺划上等号，因为需要长时间来让其充满滋味。

烧龙筋别看好像是家常料理，大路货一样。

可实际上细节却非常的多，高汤就不用说了，爆香的调味料，与龙筋一起烧制，最后都要弃之不用的食材就高达三十六种。

干货之中，干贝，鲍鱼，海虾，海虹，花孤这都是常见的东西，还有来自于圣崖那个湖泊之中的几种特别的鱼类晒干制作的鱼干。

寻常新鲜的鸡鸭鱼肉都太普通，也几乎都是圣崖内散养，放到外面都是无上宝物的食材才能配合。

最最关键的是得用的是之前赵扶余去到了鬼灭世界弄出来的‘樱酒’一齐烧制，除了樱酒和酱料，以及那高汤外任何一点多余的水份都不能增加。

纯粹就是将食材的滋味给一层层的?进了龙筋之中。

这需要的时间都还好说，花费的心思才是最关键的...