第五十九章 各式火锅

忙碌的一天就这么结束了,卤味没卖成，分给了这些帮工。

吃完饭，沈云兮还在那里叹气，穆承霖走过来问道，“叹什么气呢？今天不是挺顺利的吗？”

“还不是因为卤味地事！黄婶说地我都懂，我就担心到时候卖不完！”村民们本来就不太富裕，要是卖了贵了，一家也就偶尔尝尝鲜，哪会经常来买。

“这事啊！我给你出个主意！”穆承霖也知道沈云兮想要卖卤味的事，下午结束地时候，她将卤味送人了,还以为是今天不卖，明天开始卖呢！

“什么主意？”沈云兮好奇地问道。

“你原来打算卖多少钱一斤？”穆承霖没有直接回答，反问道。

“五文钱！”五文钱一斤，一次买个半斤，回去直接吃也成，再加点菜炒下也成。

“五文钱确实低了，这生猪地钱，清洗工的钱，耗的柴火还有调味料，再加上煮熟了还要缩水,本钱都回不来！”穆承霖摇摇头，难怪黄婶会不同意这个价钱。

“我知道，这不是……”沈云兮叹了一口气。

“你可以这么做，卖十文钱一斤，然后让黄婶对大家说，穆家为了感谢村民对穆家的照顾,买一斤送半斤！”

“十文钱卖一斤半，勉强能将成本收回来！更重要的是，有了这样的优惠，大家要买肯定买一斤半，这一天保准能够卖完！”

“不仅如此，大家还要夸赞穆家上档次！”

沈云兮一听，这不就是APP里的某些商家，逢年过节的时候搞得所谓的活动吗？自己不吃亏，卖出去的更多，还赚了吆喝和名声。

她用手肘碰了碰穆承霖，挑了挑眉，“没想到，你还有做奸商的资质啊！”

穆承霖一笑，摸了摸沈云兮的头，“忙了一天了，赶紧去休息吧，明天还要继续干活呢！”

“知道了！穆大哥，你看你笑起来多好看，以后不要老是拉着脸！”沈云兮将头从穆承霖手下解救出来，看着穆承霖的笑容说道。

多阳光帅气的一个大男孩啊，总是板着脸让她都觉得憋得慌！

沈云兮话音刚落，穆承霖立即收起了笑容，沈云兮立即说道，“好了好了，我不说你，我睡觉去了！”

沈云兮走得急，没有看到穆承霖已经红了的耳根。

第二天，沈云兮将这个主意告诉黄婶，黄婶伸出大拇指，连连夸赞沈云兮太聪明了，沈云兮不好意思的接受了黄婶的夸赞。

除了卖卤味，还要卖骨头，这些骨头上的肉剔的特别的干净，买一斤半卤味，再送两斤骨头，骨头不单卖。

这样看似便宜又捆绑的销售方式吸引了很多村民，甚至邻村也有不少人来这里购买。

将猪内脏处理的如此美味，又卖又送，穆家门前也是异常的热闹，黄婶又忙又开心，好像这个摊子赚了很多钱似的。

沈老太太早就闻到了香味，她本来想去要点的，总共不过十文钱，她是沈云兮的奶奶，这点总能要得到的吧？

可是她等了很久也没有看到沈云兮和穆承霖出来，只有陆陆续续的村民和异常热情的黄婶。

再不买，今天的卤味和骨头就要卖完了，沈老太太不甘心的掏出了十文钱，买了一斤半的卤味。

周围还有些聊天的村民，黄婶见状，多拿了些卤味和骨头给沈老太太，“云兮奶奶啊！云兮说了，要是你们家人来买，就多给你们点。这天凉了，回去用卤味炒点热菜，再用骨头熬点汤，喝了也暖和。”

沈老太太本来想说，沈云兮要是孝顺，就应该送给她才对，可周围的人听了，都夸赞沈云兮孝顺，沈老太太只好扔下十文钱，拎起卤味和骨头，一句话都没说就走了。

黄婶笑眯眯的看着沈老太太的背影，要的就是这样的效果，吃的人嘴短，拿人的手软，就算老太太花了钱，谁敢不说沈云兮孝顺？

夏逸帆听说沈云兮折腾了腊味这样的新奇玩意，直接坐着每天拉货的马车过来查看。

腊肉他以前见过，腊鱼在清风楼里已经很火了，他没想到，还有将肉剁碎，灌进小肠的吃法，猪肝和猪头也能像肉一样做成腊味。

最不一样的是火腿，听沈云兮说，这个东西要腌制很久，今年是吃不成的，要是过个三五年，还能直接生吃。

夏逸帆来的有些早，腊味还没有成熟，自然是尝不到的。

“等它们都晾晒差不多了，我让穆大哥给你做一个腊味全席！”沈云兮对夏逸帆说道。

腊味的工序并不是完全保密，等到明年的时候，会有不少人能够模仿出腊味的做法。

夏逸帆笑着说道，“我马上要回京了，比较好奇这个作坊，所以来看看！你说的腊味全席，我估计是吃不到了！”

“那这腊味的收购？”夏逸帆回了京，那这个生意找谁啊？

见沈云兮一点都不挽留自己，想的只是自己的生意，夏逸帆笑着摇摇头，“找洪管事！”

之前夏逸帆想过，要将洪管事调回去的，现在他发现沈云兮就是一个宝藏，他决定将洪管事留下来专门对接沈云兮，洪管事竟异常的激动。

对接沈云兮，就意味着以后可以吃到各种各样新鲜的食材。

“那你可要提前和洪管事说好了，这价格可要给的漂亮！”沈云兮说道。

“哈哈！”夏逸帆大笑一声，“这个你就放心好了！”

“对了，你什么时候走？”沈云兮又问道。

“再过两天！”

“那后天，你来我家吃饭，我给你准备火锅！”沈云兮声音有些急切，生怕夏逸帆不来！

“火锅？莫不是你之前说的冬天吃才最有效果的那种吃法？”夏逸帆说道，他之前提了好几次，沈云兮都不着急，非要等到天凉了才行。

沈云兮点点头，“对啊对啊！我也没想到你这么快就要走了，我们准备一下，后天中午来吃饭！”

“那今天我是没饭吃咯！”夏逸帆打趣道。

要是之前的穆承霖，肯定会屁颠屁颠的给夏逸帆做饭，现在的他就这么站在沈云兮旁边，也不说留夏逸帆吃饭。

没有饭吃，夏逸帆参观完腊味工序，就跟着拉货的马车回去了。

“火锅？你什么时候又想了新奇的玩意？”夏逸帆前脚刚走，穆承霖就问道。

“那次做烤鱼的时候，我就有了想法。当时想的是，要是天气不够冷，吃不出感觉，夏老板不肯给高价！”沈云兮解释道。

“那我们现在需要准备什么？”沈云兮有想法，穆承霖肯定会支持她。

沈云兮想了想，打造锅具是来不及了，先暂时用些小锅吧！

“借锅，要小锅，铜锅铁锅砂锅都行，不要大的。然后再借几个炉子，可以放小锅的！”

穆承霖点了点头，就去村里借锅和炉子了。沈云兮赶紧回到了房里，打开APP，临时做功课。

“爱上厨房”APP不够详细的，她就去“南瓜”视频APP上查看，“好吃吗”APP上也会有各色火锅，不过没有做法，但是能够提供图片和食材的名字。

沈云兮最后选择了“麻辣火锅”、“酸菜鱼锅”、“菌汤火锅”、“骨汤火锅”、“猪肚鸡汤锅”。

火锅的锅底不止这些，但这里的食材有限，有些锅底做不出来，像往日最常见的番茄，这里就没有见到过，估计那些商队还没有将番茄传过来。

火锅的三要素：烫菜、蘸料、锅底。现在锅底有了，那就要准备烫菜和蘸料了。

素菜沈云兮打算准备，白菜、豆腐、萝卜、红薯、土豆、蘑菇、豆芽。荤菜的肉类无非就是切成薄片的猪肉，牛羊肉没有，上梁的那些牛羊肉是买的，现在天气越来越凉，深山很危险，大家都不让穆承霖去涉险。

除了猪肉，沈云兮还想到了鸡爪，猪血，虾，虾滑，鱼片，鸡蛋。鸭子身上也有很多食材可以烫火锅，不过鸭子沈云兮要留给自己以后开店，就不拿出来了。

蘸料家里有香菇牛肉酱、醋、黄豆酱，再切一些葱花碎、蒜末、辣椒碎、花生碎，加一点烧热的猪油。

主食就是面条和粉丝，酒水暂时没有了，甜酒曲要留着开春做桃花酿，为了上梁，做了几坛子米酒，喝完了。

穆承霖借完锅和炉子，沈云兮就将写好的食谱交给了穆承霖，又是歪歪扭扭的字，有些字穆承霖还不认识，就像那次看到的黑褐色液体瓶子上的字一样。

穆承霖神色不变，“什么时候开始准备？”

“除了锅底，其他后天开始准备也不迟！”沈云兮伸了个懒腰说道，刚刚一直查看APP，又要结合现实中能够吃到的食材，她趴了很久了，浑身有些微酸。

“那为何今天不让夏老板留下吃饭？”穆承霖觉得很奇怪，所以问道。

“着什么急，他后天又不走，再说了太累了，想歇歇！”沈云兮找了个借口糊弄了过去。

穆承霖哑然，这丫头是和夏逸帆熟悉了之后，不太将他当作外人了啊！

沈云兮才不会告诉他，她之前没查看过APP，要是夏逸帆不走，她哪有机会躲在这里翻看APP啊！

将干辣椒泡水后剪断，放入锅中用小火煮，煮到接近新鲜辣椒的程度，再将其碾碎。

锅里放入猪油，鸡油，因为没有牛油，所以杀了一只三年的老母鸡，刮下来一层鸡油。

油热后放过姜片，蒜粒，野葱，变枯后捞出，再放入碾碎后的辣椒，小火熬制，加入黄豆酱，再加入卤料，花椒。

全程小火，就算这样厨房里冒出来的味儿还是很呛人。

黄婶第一个跑过来，笑嘻嘻的说道，“云兮又在捣鼓好吃的了！”每次沈云兮做新鲜的食材，她都能尝到一些。

穆母也从屋子里出来，“云兮真的是一点都闲不住，家里挣钱的活计已经够多了！”

沈云兮从厨房里出来，将活扔给了穆承霖，其实每次她都是动嘴的多，干活的几乎都是穆承霖。

她看了看穆母，她这个婆婆最近越来越精气神了。

家里的日子越过越好，穆母也被养的脸颊红润，原先破烂的衣服已经被扔掉了，换上了各种崭新的服饰。原本看上去三十几岁的她，现在说是二十五六也有人信！

前段时间，她和穆承霖一口气买了很多衣裳，穆母闲置了下来，就陪着穆承锦一起看看书，这书本一滋润，整个人的气质又不一样了！

“娘，哪有人嫌挣钱的活计少的。这次我们做的是一种没有见过的吃法，等着吧，后天的时候让你们打开眼界！”

“好！那娘就等着！”穆母笑眯眯的说道，然后又轻声对沈云兮说道，“天凉了，你少干些活，有事喊阿霖，他男孩子，皮糙肉厚的！”

沈云兮捂着嘴，笑着点头。

麻辣锅底做完后，盛出放在一边晾凉结块备用。

第三天一大早，穆承霖就起来了，先去河边将鱼笼都收了回来，这段日子，黄婶的儿子和儿媳一直在他家做腊鱼，所以鱼笼每天早上都要收一次，每次都能收获不少的虾，大的小的，有的水煮了，有的油炸了，有的炒虾仁了。

现在，沈云兮又想出吃虾的另一种方法，叫做虾滑，他也不知道，这虾要怎么滑。

将虾挑拣出来，鱼都交给了黄婶家人，穆承霖将虾拎了回来。

“怎么滑啊？”他指着还在桶里活蹦乱跳的虾对沈云兮说道。

沈云兮被他逗笑了，“先把它们的衣服脱了！”

穆承霖很听话的给虾剥壳，鲜虾不好脱壳，冷冻下最好，不过这里没有冰块，只能为难穆承霖了。

折腾了老半天，穆承霖才将虾剥完，沈云兮指示穆承霖将虾仁一个个拍烂，然后再用刀背剁成泥，要起胶粘稠了才行。

放入两个鸡蛋清，适量的酒，盐、花椒粉、糖，搅拌均匀后，再加入少量面粉，继续搅拌。

做完之后放入盘子中，用冷水吊着。

“这就是虾滑啊？”做完后穆承霖问道。

“对啊，吃的时候像放丸子一样的放进锅里，烫熟了就吃，味道不比吃虾差！”

穆承霖在准备虾滑的时候，沈云兮就开始准备熬煮骨头汤和鸡汤。

前一天沈云兮就留下了好几个大骨棒，又让穆承霖杀了两只鸡。

熬汤沈云兮已经很熟练了，先是焯水，然后洗净，放入干净的水和干净的骨头或者鸡，放入葱姜蒜酒。

接着沈云兮开始切蘸料，穆承霖开始片鱼。

等到穆母和穆承锦起床的时候，两个人已经准备好了很多菜。

看着生的菜很整齐的排放在盘子里，还有各式各样的锅底，调味料，大家就知道今天这顿饭不简单。

别说穆承锦一个十岁的孩子，就连穆母都有些跃跃欲试了，两个人早饭就喝了一小碗粥，说要留着肚子中午敞开吃。

快到中午的时候，夏逸帆如约到来，骚气的马车停在了穆家大院门口，不少前来买卤味的村民都近距离看到了这辆传说中的马车。

特别是邻村的村民，他们之前只是听说，很少有机会看到，大部分人都很羡慕，穆家能和夏家合作。

原先的他们还只是山上的一个穷猎户，一转眼的功夫，不仅盖了大房子，作坊都扩建了！

夏逸帆这次带了上好的笔墨纸砚给穆承锦，家里的笔墨纸砚不少，但这是夏逸帆从京城带过来的。

沈云兮不识货，但穆承霖兄弟俩和穆母脸上都露出不一样的表情，特别是穆承霖，有一瞬间的怀念，烦躁，厌恶。

穆承锦谢过夏逸帆，将笔墨纸砚收好。