第303章：后浪与前浪

亚当说这番话时，语气明显的有点火气和傲气。

白仁宗也知道，这是一次前浪和后浪的对决。到底是前浪被后浪拍死在沙滩上，还是后浪被前浪冲回大海上，就看接下来的四道菜了。

谁会是这场“天才”对决中的胜者？

“前菜，甜椒碎蟹。”亚当说着，将第一道菜放在了白仁宗面前。

鲜红的甜椒剁碎和雪白的蟹肉搅拌, 放在一块波浪薯片上，看着就很有食欲。

白仁宗吃了下去：“甜椒的清甜和很淡的辣味，衬托出了蟹肉的鲜甜，淋上了柠檬汁提供了酸味与清香，同时也让蟹肉更加有弹性，下面的波浪薯片炸得有轻微的焦香味, 很好的开胃菜。”

“汤, 蒜香蘑菇汤。”亚当说着，将一碗咕嘟咕嘟还冒着热气的汤放在了白仁宗面前，小小一碗汤，上面飘着两个胖乎乎白花花的口蘑，汤的表面漂浮着一些绿色粉末。

白仁宗舀起一勺尝了一口：“很香浓的蒜香蘑菇味，但是没给奶油，所以口感方面挺清爽，不是那种黏糊的浓汤。口蘑的口感恰到好处，爽脆但不难嚼。汤里给了欧芹和百里香调味，和蒜香很搭，口味不浓不淡，挺好的。”

“副菜，粉蒸鱼。”亚当一脸自豪的把这道菜放在了白仁宗面前。

“哟？”白仁宗有些惊讶的看了看亚当，而亚当则是挑了挑眉头得意的一笑。

白仁宗于是解释道：“这道菜，看起来有点像咱们这的蒸菜。你们看，鱼用的虽然是鲑鱼，但这个做法，外面裹上米粉下锅蒸, 这种做法就是蒸菜的做法。来尝尝。”

白仁宗夹起一小块鱼肉吃了下去：“鱼肉比较软糊，没有软糊到已经烂掉的地步, 还是可以让你吃到鲑鱼特有的那种柔嫩口感的，外面的米粉是自制的，里面给了大量胡椒、姜黄。鱼肉的味道特别香，而且口感很独特，就全靠外面那个米粉你们知道吗？”

说着，白仁宗又吃了一块：“这个米粉，就让你有种吃下去之后入口即化的感觉，但是鱼肉其实又没有蒸得那么软烂。这就导致，鱼入口后的第一反应会用舌头和上颚去抿碎这块鱼肉，从而更加强烈的感受到鲑鱼肉独有的弹性和味道。”

白仁宗唏嘘道：“这个……做的真巧妙啊，能用这种方法衬托出鲑鱼的口感，妙。”

前三道菜说实话都是相当不错的，也有恰到好处的存在感，但它们毕竟只是配角，整个套餐的一切都取决于主角，也就是接下来即将登场的鸭肉料理。

“主菜，法式脆皮橙香鸭。”亚当说着, 把一份料理放在了白仁宗面前。盘子里的鸭腿肉经过修剪, 看起来圆滚滚胖乎乎的很可爱, 鸭肉下面垫着两片香橙，上面淋了些酱汁，边上用芦笋、苦芹等蔬菜做了一下装饰，看起来很精致。

“这个视觉效果毋庸置疑是很棒的，你们看这，橙的绿的白的……不过这个深褐色的酱汁看起来应该不是橙汁制作的啊？”白仁宗饶有兴趣的说着，“来尝尝吧。”

他夹起一块鸭肉吃了下去，然后闭上眼睛，皱起眉头仿佛是在挣扎着。

“异香扑鼻……各种味道一下涌现上来，有点来不及分辨。”白仁宗闭上眼睛说，“入口的第一时间是很香浓的橙子味，接着才是鸭肉的味道。这个鸭肉用得真不错，肥厚适宜，咬下去的时候外面鸭皮非常酥脆，但鸭肉用橙汁和橙皮腌制过，橙香浓郁所以并不油腻。”

白仁宗又吃了一块，仔细感受了一下：“然后第二时间，就是鸭肉与酱汁的味道了。酱汁是用鸭肝制作的，进一步提升了鸭肉的‘鸭’味。这个层次感真的……绝了。同样是有那种升级感，第一时间入口就有很浓郁的鸭肉味道，但这个味道随着你的咀嚼还在进一步提升。”

白仁宗托着下巴，看着面前这道菜：“这个鸭肝酱真的是……神来之笔，一下将鸭肉的香浓提升了几个档次。我觉得做得最好的是这个橙香的控制，它没有压制鸭肉本身的味道，而是默默的做了个陪衬，把鸭肉的味道给托起来了。而且……”

沉吟了一会儿后，白仁宗看着亚当问：“这个是用鸭油来制作的吗？”

“哦，你这个小机灵鬼。”亚当微微笑了，“什么都瞒不过你。”

“果然如此。”白仁宗抱起了胳膊，“鸭肝酱、鸭肉和鸭油，三位一体，让整体的鸭肉味道越发的强烈了，简直令人印象深刻……”

他并没有立刻急着给这两者打分，打分得等品尝过所有人的作品后再说。

接下来，是短暂的空白期。毕竟这两个人确实是才华横溢，在短短一个小时内就完成了一整个套餐的设计和制作，这一点是其他人比不了的。

大概到一个半小时的功夫，第三人，松本洋平的套餐也制作好了。

“前菜，山椒鱼饼。”松本洋平将一个小碗放在了白仁宗面前。

“怀石料理呢，是r本那边很出名的高档菜，它的风格首先是精致，然后是只使用应季材料。”白仁宗解释道，然后展示了一下面前这碗开胃菜。

非常精致白嫩的鱼饼，上面放了两块方方正正的魔芋，魔芋上再扑了一小片鸭儿芹，摆盘非常之讲究，甚至有点强迫症的感觉。

“最开始的怀石指的是在听禅时为了避免肚子饿，给僧人提供的茶点，慢慢的就演化成了今天的怀石料理。其实怀石料理也有它自己独有的上菜顺序，和西餐是分开的，但人家也是为了节目而特意调整了……”白仁宗说着，尝了一口这山椒鱼饼。

“鱼肉和山药泥加上山椒，磨碎后制成这一块鱼饼，口感绵密，有点黏糊，可以尝到清新的山椒味，上面的两块魔芋提供了爽脆的口感，再加上表面淋上的柠檬汁……”白仁宗说到这顿了顿，“其实不太像鱼饼，主要是山药的口感，比较清淡开胃，典型的开胃菜吧。”

“汤。”接着，松本洋平将一碗味噌汤放在了白仁宗面前。

白仁宗凑过去闻了闻：“味噌的香味，不过这个应该是白味噌吧？汤的颜色很清淡。里面可以看到蘑菇、胡萝卜、白笋和猪肉，上面放着一片欧芹当装饰。”

随即，白仁宗端起碗尝了尝：“很浓郁的味噌味道，每种蔬菜都是单独处理的，所以口感都恰到好处，而且能尝到蔬菜本身的味道。为了控制汤的味道不至于太重，猪肉的分量比较少。总体而言是个不错的暖场。”

其实这两道前菜和汤，在白仁宗看来，稍微的有那么一点太平平无奇了。

但是他并不会现在就做出结论，套餐和单独的菜式最大的区别，就是要看一整个套餐的最终结果。前菜和汤哪怕普通一点，但只要能为接下来的副菜和最后的主菜做好铺垫，那仍然是一套非常优秀的套餐。所以白仁宗等着品尝接下来的副菜。

“鳗鱼花。”松本洋平将一份小碗摆在了白仁宗面前，碗里用黑色的鹅卵石做铺垫，上面摆着两片葱翠的绿叶，鱼肉被摆成一朵白色的花，坐落在这两片绿叶上。

“这个摆盘真的……”白仁宗笑了，“精致到有点强迫症的味道了，但确实是人家特色。”

说着，白仁宗尝了尝这朵鳗鱼花，然后挑了挑眉头。

“是鳗鱼腌制、炖煮后做成的肉松，它的口感很特别，吃到嘴里就直接融化开了，但又有一定的颗粒感……”白仁宗仔细品味了一下后回道：“好像加了土豆泥和海胆。”

“正确。”松本洋平笑着点头，“呀，斯巴拉西。白桑真的是厉害呢，没想到如此少量的配料都能尝出来，真是名不虚传，老朽佩服。”

“啊，这个真是很奇特的搭配，没想到能形成这种特别的口感……”白仁宗皱眉道，“就好像，它放慢了那个在你嘴巴上融化的过程，让你可以更加细微的去品味这份鱼肉。这点做得真是……太纤细了。然后海胆又给鳗鱼松提供了一种很深邃的海鲜味道。”

最后，松本洋平端上了他的主菜，也是最后的主角，鸭肉料理。

三片鸭肉在一份小碟子里交叉叠放，褐色的酱汁，用剁碎的葱花进行装饰。乍一看就是一份很普通的炖鸭肉，没有什么特别的地方，从鸭皮来看也没有烤或者炸的痕迹。

白仁宗耸了耸肩，夹起一片鸭肉品尝了一下，一瞬间，各种香味在口中爆发开。

“先用木鱼花、昆布熬制高汤，然后用清酒、味噌对鸭肉进行腌制，把鸭肉放入高汤中炖煮，待鲜味融入鸭肉里，再放入锅中，加酱油、砂糖和七味粉收汁。”白仁宗解释道，“鸭皮已经完全的炖到融化的状态了，非常强烈和醇厚的味道。尤其是木鱼花制作的高汤，彻底的浓缩在了这片鸭肉里。”

这道菜鸭肉料理毫无疑问是很优秀也很美味的，正常情况下白仁宗会给它更多称赞。

但是在白仁宗看来，明显比亚当和杰米的料理要低了一个档次。

果然，在那两个人先登场的情况下，后面再登场的人，压力就会大很多了。

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